Crémant de Loire (AOC - AOP)
Sous région : Anjou-Saumur
Touraine
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 17 octobre 1975 modifié le 10 octobre 2019
Type d' appellation : Appellation multirégionale
Vins produits couleur : Vins blancs -
Vins rosés -
Superficie : 1600 ha
Production : 93 355 en 2009
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Crémant de Loire
Crémant de Loire "Val de Loire"
- Le nom de l'appellation d’origine contrôlée "Crémant de Loire" peut être complété par la dénomination géographique "Val de Loire ".
Types de vins produits
Vin effervescent,Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique des raisins et des vins :| Dénomination | Titre alcoométrique volumique naturel minimum des raisins* ou du vin avant fermentation (Voir lexique) | Titre alcoométrique volumique total ou acquis des vins* après fermentation (Voir lexique) |
|---|---|---|
| Vins blancs de base | 9 %. | 12 % |
| Vins rosés de base | 9 %. | 12 % |
Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :
- Les vins présentent après fermentation une teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) de 24 grammes par litre.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Température de service : 8 °C
Caractère des vins :
Le « Crémant de Loire » est un vin mousseux majoritairement blanc.
Vins effervescents à la mousse fine, au nez arômes floraux et fruités (pêche, abricot) avec une fraicheur en bouche, ils peuvent être selon le dosage de la liqueur d'expédition: des Crémants secs, demi-secs, ou doux).
Mets et vins :
Apéritifs -
Aire de production
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production.
Toutes les étapes de la production ont lieu dans l’aire géographique dont le périmètre englobe le territoire des communes suivantes:
- Département des Deux-Sèvres (79) : Argenton-l'Église, Bouillé-Loretz, Brion-près-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Oiron, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val-en-Vignes (anciens territoires des communes déléguées de Bouillé-Saint-Paul et Cersay) ;
- Département de l’Indre-et-Loire (37) : Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire (anciens territoires des communes déléguées d'Ingrandes-de-Touraine, Saint-Michel-sur-Loire et Saint-Patrice), Couziers, Cravant-les-Côteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Épeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Ȋle-Bouchard, Joué-lès-Tours, Langeais (ancien territoire de la commune déléguée de Langeais), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Sainte-Maure-de-Touraine, Saint-Étienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray ;
- Département du Loir-et-Cher (41) : Angé, Blois, Candé-sur-Beuvron, Cellettes, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Cheverny, Chissay-en-Touraine, Chitenay, Choussy, Contres, Cormeray, Couddes, Couffy, Cour-Cheverny, Faverolles-sur-Cher, Feings, Fougères-sur-Bièvre, Fresnes, Huisseau-sur-Cosson, Mareuil-sur-Cher, Maslives, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Les Montils, Montlivault, Mont-près-Chambord, Montrichard Val de Cher (anciens territoires des communes déléguées de Bourré et Montrichard), Muides-sur-Loire, Noyers-sur-Cher, Oisly, Ouchamps, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Claude-de-Diray, Saint-Dyé-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Laurent-Nouan, Saint-Romain-sur-Cher, Sambin, Sassay, Seigy, Seur, Soings-en-Sologne, Thenay, Thésée, Tour-en-Sologne, Valaire, Valencisse (anciens territoires des communes déléguées de Chambon-sur-Cisse et Molineuf),Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (ancien territoire de la commune déléguée de Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (ancien territoire de la commune déléguée d'Onzain), Vineuil ;
- Département de Maine-et-Loire (49) : Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (anciens territoires des communes déléguées de Champ-sur-Layon, Faveraye-Machelles, Faye-d'Anjou, Rablay-sur-Layon et Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (anciens territoires des communes déléguées de Blaison-Gohier et Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (anciens territoires des communes déléguées des Alleuds, Brissac-Quincé, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne, Saint-Saturnin-sur-Loire et Vauchrétien), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (anciens territoires des communes déléguées de Chanzeaux, La Jumellière et Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Denée, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (anciens territoires des communes déléguées de Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon et Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l'Abbaye, Les Garennes sur Loire (anciens territoires des communes déléguées de Juigné-sur-Loire et Saint-Jean-des-Mauvrets), Gennes-Val-de-Loire (anciens territoires des communes déléguées de Chênehutte-Trêves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies et Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (ancien territoire de la commune déléguée d'Ingrandes), Jarzé Villages (ancien territoire de la commune déléguée de Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (anciens territoires des communes déléguées des Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont et Vihiers), Mauges-sur-Loire (anciens territoires des communes déléguées de La Chapelle-Saint-Florent, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine et Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (ancien territoire de la commune déléguée de Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d'Anjou (anciens territoires des communes déléguées de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré et La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saumur, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Souzay-Champigny, Terranjou (anciens territoires des communes déléguées de Chavagnes, Martigné-Briand et Notre-Dame-d'Allençon), Tuffalun (anciens territoires des communes déléguées d'Ambillou-Château, Louerre et Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (anciens territoires des communes déléguées de Saint-Aubin-de-Luigné et Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Villevêque ;
- Département de la Vienne (86) : Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.
Paysage viticole
Vignobles de Touraine.
La zone géographique concerne le territoire de 255 communes et s'étend sur environ 200 kilomètres le long de la Loire et ses affluents, la Vienne, l’Indre et le Cher.
Climat
Le climat est océanique avec une influence plus continentale d' ouest. en est.Géologie - Pédologie
On retrouve les caractéristiques des sols et sous-sols des différentes appellations régionales concernées: formations paléozoïques des contreforts du Massif armoricain, formations cénozoïques et mésozoïques du Bassin parisien (argiles à silex, sables, graviers, tuffeau, faluns, calcaires, ...).
Les sols sont schisteux ou argilo-schisteux sur la partie occidentale et argilo-calcaires (Cénomanien, Turonien, Sénonien et Éocène) dans sa partie orientale.
Trois types de sols:
- A l'ouest, les terrains schisteux en bordure du Massif armoricain qui forment l' Anjou noir. (Couleur sombre du sol)
- A l'est, l' Anjou blanc avec les terrains sédimentaires du Bassin parisien de couleur blanche à base de tuffeau (calcaire crayeux).
- Par endroits des sols de graviers ou calcaires lacustres.
Sol schisteux en Anjou noir. |
Sol sableux de couleur blanche due à la craie de tuffeau - |
Cépages principaux pour :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
|---|---|---|---|---|---|
| Chardonnay | Cabernet franc | ||||
| Chenin | Cabernet sauvignon | ||||
| Orbois | Pinot noir | ||||
| Grolleau | |||||
| Grolleau gris | |||||
| Pineau d'Aunis |
Récolte du raisin
- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
- Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement.
- L’utilisation de la machine à vendanger est interdite.
Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 144 grammes par litre de moût.
Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)
74 hl/ha
Dispositions particulières
- Les vins de base destinés à l’élaboration des vins susceptibles de bénéficier de l’appellation d’origine contrôlée sont obtenus dans la limite de 100 litres de moûts pour 150 kilogrammes de raisins mis en œuvre.
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
- Les raisins sont versés entiers dans le pressoir.
Assemblage des cépages
- Dans la cuvée, la proportion des cépages cabernet-sauvignon et pineau d’Aunis, ensemble ou séparément, est inférieure ou égale à 30 %.
- Par « cuvée », on entend l’ensemble des volumes de vins destinés directement à la mise en bouteille pour la prise de mousse. Elle est constituée d’un vin de base ou d’un assemblage de vins de base.
Élaboration
- Les vins présentent, avant dégorgement, une surpression de gaz carbonique au moins égale à 4 bars, mesurée à la température de 20°C et, après dégorgement, une teneur en anhydride sulfureux total inférieure ou égale à 150 milligrammes par litre.
- Les vins de base destinés à l’élaboration des vins rosés peuvent être issus d’une macération ou d’une saignée.
- Les vins sont exclusivement élaborés par seconde fermentation en bouteilles de verre.
- Le tirage en bouteilles dans lesquelles s’effectue la prise de mousse ne peut avoir lieu qu’à partir du 1er décembre qui suit la récolte.
- L’adjonction de la liqueur de tirage et de la liqueur d’expédition ne peut conduire à augmenter le volume de vin d’un pourcentage supérieur à 2,5 % du volume initial mis en œuvre. Les volumes excédentaires sont détruits par envoi aux usages industriels avant le 15 décembre de l’année suivant celle du dégorgement des lots correspondants.
- La durée de conservation en bouteilles sur lies ne peut être inférieure à 9 mois.
Mise en marché à destination du consommateur,
- A l’issue d’une période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à l’issue d’une période de 12 mois à compter de la date de tirage.
Étiquetage
- Les dimensions des caractères de la dénomination géographique « Val de Loire » ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée est inscrit sur le bouchon, sur la partie contenue dans le col de la bouteille.
Organismes
Fédération Viticole de l’Anjou et de Saumur
73 rue Plantagenêt
BP 62444
49024 ANGERS Cédex 02
Tél : 02 41 88 60 57
Président(e) : Monsieur Laurent MENESTREAU
Contact : POUYOLLON Jean-Marc (Responsable du Service Financier) : jm.pouyollon@federationviticole.com / fva.anjousaumur@wanadoo.fr
