Coulée de Serrant (AOC - AOP)
Sous région : Anjou
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 23 novembre 2011, modifié par décret n° 2015-1073 du 26 août 2015
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins blancs -
Superficie : 6 ha 87 a
Particularités : La « Coulée de Serrant », a toujours été considérée comme le fleuron du vignoble de Savennières.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Coulée de Serrant
Coulée de Serrant "Val de Loire"
- Le nom de l'appellation d’origine contrôlée " Coulée de Serrant" peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire ».
Types de vins produits
Vins blancs secs -Vin blanc moelleux -
Vin blanc doux -
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique des raisins et des vins :| Dénomination | Titre alcoométrique volumique naturel minimum des raisins* ou du vin avant fermentation (Voir lexique) | Titre alcoométrique volumique total ou acquis des vins* après fermentation (Voir lexique) |
|---|---|---|
| Vins secs | 12,5 % | Minimum: 11,5 %. |
| Vins moelleux ou doux | 15,5 % | Minimum: 11,5 %. |
Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :
- Les vins secs présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre.
- Les vins moelleux présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) supérieure ou égale à 30 grammes par litre.
Potentiel de garde : 10 à 20 ans
Température de service : 10 à 12 °C
Caractère des vins :
Grand vin blanc, le plus souvent secs, robe jaune paille à jaune doré, le nez est complexe et fin, avec des arômes floraux et des notes fruitées (coing, abricot, pèche), riche, fin, élégant et harmonieux en bouche.
Un seul produit le vin : le domaine La Coulée de Serrant.
Mets et vins :
Poissons - Viandes blanches -
Aire de production
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l’aire parcellaire de production. La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration, l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune suivante du département de Maine-et-Loire (49) : Savennières.
Paysage viticole
Le vignoble de la « Coulée de Serrant » est un lieu-dit réputé de la commune de Savennières situé sur la rive droite de la Loire, à une douzaine de kilomètres d'Angers.
Le vignoble d'orientation sud/sud-est est implanté de part et d'autre, sur les pentes d'un vallon qui sépare le coteau d'Epire, au nord, de celui de la » Roche aux Moines » au sud.
La Coulée de Serrant est constituée de trois parties distinctes:
- Le "grand clos de la coulée" (3ha 98a 50ca), situé en forte pente sur le flanc occidental du coteau de Chamboureau.
- Le "clos du Château" (85a 50ca) sous le pan de mur de l'ancien château de la Roche de Serrant.
- Les " Plantes " (2ha 03a) sur le coteau de la " Roche aux Moines ".
Climat
La région est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique. Le massif des Mauges situé à l'ouest du vignoble, nuance cette caractéristique océanique par un effet de foehn. La Loire joue un rôle essentiel en favorisant, à la période des vendanges, l'apparition de brumes matinales essentielles pour le développement de la « pourriture noble ».Géologie - Pédologie
Situé sur les contreforts du Massif armoricain, la roche mère constituant le sous-sol du vignoble date de l'ère Paléozoïque avec des formations schisteuses et schisto-gréseuses (série de Saint-Georges) de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur. (-455 à - 385 Millions d'années). La région a connue durant cette période une forte activité volcanique. Pendant l’orogenèse hercynienne les roches volcaniques ont transpercés les schistes et apparaissent sous forme de filons de roches volcaniques de type rhyolithe* et spilites*. Localement, apparaissent en alternance avec ces schistes, des bancs de phtanites*.
Les sols bruns sur schistes ardoisiers sont peu profonds et la roche mère affleure par endroit. La couleur sombre du sol a donné le nom d'Anjou noir à la région (Voir Géologie du Massif armoricain)
Les types de sols
Les sols sont principalement des sols bruns développés sur schistes peu profonds et très caillouteux.
* rhyolite : La rhyolite est une roche volcanique de couleur claire, rosée ou grise et parfois bleue. C'est une roche à structure microlitique présentant des minéraux visibles à l'œil nu : quartz, feldspaths et biotite.
* spilite : Une spilite (du grec spilos, tache, et lithos, pierre) est une roche volcanique basique apparentée au basalte, qui trouve son origine dans des coulées sous-marines, enrichi en sodium, riche en feldspaths sodiques.
* Phtanites: Roche sédimentaire siliceuse formée par d'anciennes vases siliceuses consolidées.
Cépages principaux pour :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
|---|---|---|---|---|---|
| Chenin |
Récolte du raisin
- Les vins sont issus de raisins récoltés à bonne maturité.
- La date de début des vendanges est fixée selon les dispositions de l’article D. 645-6 du code rural et de la pêche maritime.
- Tous les raisins issus des parcelles revendiquées en appellation d’origine contrôlée « Coulée
de Serrant » sont récoltés manuellement par au moins 2 sélections de grappes sur pied.
- L’utilisation de la machine à vendanger est interdite.
- Les raisins sont récoltés puis transportés à l’aide de caissettes ou portoirs. L’utilisation de bennes à vis est interdite.
Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)
- Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 204 grammes par litre de moût pour les vins blancs secs d'appellation "Coulée de Serrant".
- Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 255 grammes par litre de moût pour les vins blancs moelleux ou doux d'appellation "Coulée de Serrant".
Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)
Vin secs: 30 hl/ha
Vins moelleux ou doux: 25 hl/ha
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Réception et pressurage
- Les raisins sont versés entiers dans le pressoir.
Élevage
- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.
Mise en marché à destination du consommateur,
- A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir
du 1er juillet de l’année qui suit celle de la récolte.
Étiquetage
- Les dimensions des caractères de la dénomination géographique « Val de Loire » ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
- Les vins présentant une teneur en sucres fermentescibles supérieure ou égale à 30 grammes par litre sont obligatoirement présentés sur l’étiquetage avec la mention « moelleux » ou « doux » correspondant à la teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) présente dans le vin, telle qu’elle est définie par la réglementation communautaire. Sur les étiquettes, ces mentions figurent dans le même champ visuel que celui où est inscrit le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
Organismes
Fédération Viticole de l’Anjou et de Saumur
73 rue Plantagenêt
BP 62444
49024 ANGERS Cédex 02
Tél : 02 41 88 60 57
Président(e) : Monsieur Laurent MENESTREAU
Contact : POUYOLLON Jean-Marc (Responsable du Service Financier) : jm.pouyollon@federationviticole.com / fva.anjousaumur@wanadoo.fr
