Alsace grand cru
Alsace grand cruPar décret depuis le 17 décembre 1992 - 51 terroirs répartis sur 47 communes de l'aire d'appellation Alsace ont été class...
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AOC ou AOP
A.O.P ou A.O.P
A.O.C signifie Appellation d'Origine Contrôlée A.O.P signifie Appellation d'Origine Protégée.
En...
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Climat
Climat
Le terme "Climat" en bourgogne est utilisé avec le nom d'une appellation pour désigner un lieu-dit ou une pa...
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Clos
Clos
Le " Clos" est un vignoble ceint de murs, comme "Clos Vougeot". Mais ce terme a été également appliqué...
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IGP - Vins de pays
IGP (indication géographique protégée) est le sigle officiel européen pour désigner les vins de pays.En application de l’organisation commune du ma...
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La méthode ancestrale appelée aussi "rurale" ou "artisanale"
La méthode ancestrale est une méthode d'élaboration des vins effervescents. Selon les régions , elle est appelée aussi "rurale", "ar...
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La méthode traditionnelle ou champenoise
La méthode traditionnelle est une méthode d'élaboration de vins effervescents qui consiste en une seconde fermentation en bouteilles d'un vin tranq...
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Lie
Muscadet et Gros Plant sur Lie:La lie est un dépôt constitué de levures mortes (ferments inertes ou devenus inactifs) qui se forment et reposent au...
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Macvin du Jura
Le « Macvin du Jura » est un vin de liqueur blanc, rouge ou rosé, titrant entre 16 et 22° d'alcool. Les vins de liqueur rouges et rosés s...
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Régles d’encépagement
Règles d’encépagementChaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque couleur de vins produits. Par le terme en...
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Rendement de base et rendement butoir
Rendement ou rendement de base: c'est le poids de raisin ou le volume de vin produit à l'hectare dans un vignoble. Il est fixé par décret pour chaq...
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Richesse minimale en sucre des raisins
Richesse minimale en sucre des raisins avant fermentationExprimée en gramme de sucre par litre de moût, elle est mesurée sur l'apport unitaire, c'...
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Sucres résiduels ou sucres restants
Sucres résiduels: les sucres résiduels sont les sucres (glucose + fructose) encore présents dans le vin après fermentation. Ils ont donc été...
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Titre alcoométrique volumique naturel minimum
Le titre alcoométrique volumique naturel minimum
Le titre alcoométrique volumique naturel minimum ou degré d’alcool en puissance es...
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Titre alcoométrique volumique total (ou acquis)
Le titre alcoométrique volumique total
Le titre alcoométrique volumique total (ou acquis) correspond au taux alcoolique exprimé en...
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Vendanges Tardives - Sélection de Grains Nobles
Les appellations Alsace et Alsace Grand Cru peuvent être accompagnées de la mention "Vendanges tardives" ou ...
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Vin de liqueur
Un vin de liqueur s’obtient par mutage. L’opération de mutage consiste à interrompre la fermentation du moût par adjonction d’alcool afin d’augment...
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Vin de Paille
Le vin de paille est un vin naturellement doux élaboré sans ajout d'alcool), moelleux ou liquoreux de couleur ambrée, obtenu par pressurage e...
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Vin gris
Les vins grisVins gris:Obtenu par pressurage direct de la vendange fraîche et vinification en blanc de cépages à pellicule rouge mais à pulpe incol...
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Vin jaune
Le vin jaune est un vin blanc sec spécifiquement jurassien, issu du seul cépage Savagnin, élevé sous voile de levures à la robe jaune d’or et...
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Vin moelleux et Vin liquoreux (ou doux)
Un vin moelleux est un vin dont la teneur en sucre est de l'ordre de 30 à 50 grammes par litre.
Un vin liquoreux ou vin doux: Un vin de plus de 50...
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Vins de pays
Vins de pays : il existe 152 vins de Pays en France. Cette catégorie a été créée en France en 1968. Les vins doivent respecter des normes de produc...
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