Lexique : Titre alcoométrique volumique total (ou acquis)
Le titre alcoométrique volumique total |
Le titre alcoométrique volumique total (ou acquis) correspond au taux alcoolique exprimé en (% vol.) présent dans le vin après fermentation. Noté TAV, il indique la proportion d’éthanol, dans le vin, exprimée en pourcentage en volume. Il doit obligatoirement figuré sur l'étiquette. Il a remplacé le degré alcoolique. Les vins ne peuvent pas dépasser, après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total indiqué pour chaque couleur de vin dans le cahier des charges de l'appellation considérée pour conserver le titre de cette l'appellation. |
A ne pas confondre avec: Titre alcoométrique volumique naturel minimum : Le titre alcoométrique volumique naturel minimum exprimé % vol. correspond à la quantité d'alcool potentiel que doit atteindre le raisin vendangé présent dans le contenant de vinification (cuve de vinification) avant enrichissement en sucre pour pouvoir bénéficier d'un label particulier. |
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