Quatre appellations sous-régionales: Côtes de Provence, Coteaux du Varois, Coteaux d'aix en Provence et Coteaux du Pierrevert couvrent la majorité de la production. Cinq appellations communales regroupant une ou plusieurs communes produisent des vins caractéristiques: Cassis, Bandol, Palette, Baux de Provence et Bellet.
