Anjou-Saumur : Appellation Savennières (AOC - AOP)

Région : Loire

Sous région : Anjou

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 8 Décembre 1952 modifié le 10 octobre 2019

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 146 ha (Source INAO 2005)

Production : 5 208 hl/an (Source INAO 2005)

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Savennières

Savennières "Val de Loire"

- Le nom de l'appellation d’origine contrôlée "Savennières" peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire ».

Types de vins produits

Vins blancs secs -
Vin blanc moelleux -
Vin blanc doux -
Vin blanc demi-sec,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique des raisins et des vins :

Dénomination	Titre alcoométrique volumique naturel minimum des raisins* ou du vin avant fermentation (Voir lexique)	Titre alcoométrique volumique total ou acquis des vins* après fermentation (Voir lexique)
Vins secs	11,5 %	Minimale: 11 %. - Maximale: 13 %
Autres vins ( demi-sec, moelleux ou doux )	12,5 %	11 %.

Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :

- Les vins blancs secs présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à : 4 grammes par litre

Potentiel de garde : 10 à 20 ans

Température de service : 10 à 12 °C

Caractère des vins :

Vin blanc généralement sec, robe jaune pâle à jaune doré, corsé ,très typé, fin, harmonieux, au nez  notes aromatiques florales (acacia, tilleul…) mêlées à des notes fruitées (poire,pêche, coing, amande grillée, miel), en bouche : fraîcheur et minéralité.
Deux crus réputés Roche au Moines et Coulée de Serrant .

Mets et vins :

Poissons - Viandes blanches -

Aire de production

Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l’aire parcellaire de production. Toutes les étapes de la production des vins susceptibles de bénéficier de  l'appellation  d’origine contrôlée "Savennières" ont lieu dans l’aire géographique dont le périmètre englobe le territoire des communes suivantes du département de Maine-et-Loire (49) : Bouchemaine, La Possonnière, Savennières

Paysage viticole

Vignoble de Savennières.

La zone géographique est située sur la rive droite de la Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest de la ville d'Angers. Le vignoble est implanté sur  des coteaux d'orientation sud/sud-est le long de la Loire, sur une largeur variant de 500 mètres à 1500 mètres  sur environ 6 kilomètres. Au nord au sommet des coteaux, s'étire un vaste plateau dédié à l'élevage et la culture céréalière.

Climat

La région est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique. Le massif des Mauges situé à l'ouest du vignoble, nuance cette caractéristique océanique par un effet de foehn. La Loire joue un rôle essentiel en favorisant, à la période des vendanges, l'apparition de brumes matinales essentielles pour le développement de la « pourriture noble ».

Géologie - Pédologie

La zone géographique de l’appellation «Savennières»  s'étend essentiellement sur la partie occidentale de la zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Anjou » appelée Anjou noir,  sur le socle précambrien et paléozoïque formant la bordure orientale du Massif armoricain.

Situé sur les contreforts du Massif armoricain, la roche mère constituant le sous-sol du vignoble date de l'ère Paléozoïque avec des formations schisteuses et schisto-gréseuses (série de Saint-Georges) de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur. (-455 à - 385 Millions d'années). La région a connue durant cette période une forte activité volcanique. Pendant l’orogenèse hercynienne les roches volcaniques ont transpercés les schistes et apparaissent sous forme de filons de roches volcaniques de type rhyolithe* et  spilites*. Localement apparaissent des sables éoliens quaternaires.

Les sols bruns sur schistes ardoisiers sont peu profonds et la roche mère  affleure par endroit.  La couleur sombre du sol a donné le nom d'Anjou noir à la région (Voir Géologie du Massif armoricain)

Les types de sols

Les sols sont principalement des sols bruns développés sur schistes peu profonds et  très caillouteux. 

* rhyolite : La rhyolite est une roche volcanique de couleur claire, rosée ou grise et parfois bleue. C'est une roche à structure microlitique présentant des minéraux visibles à l'œil nu : quartz, feldspaths et biotite.

* spilite : Une spilite (du grec spilos, tache, et lithos, pierre) est une roche volcanique basique apparentée au basalte, qui trouve son origine dans des coulées sous-marines, enrichi en sodium, riche en feldspaths sodiques.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chenin

Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

- Tous les raisins issus des parcelles revendiquées en appellation d’origine contrôlée " Savennières " sont récoltés par sélection de grappes sur pied.
- L’utilisation de la machine à vendanger est interdite.

Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)

- Vins blancs secs
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre minimale inférieure à 186 grammes par litre de moût pour les vins secs d'appellation Savennières.

- Autres vins blancs (demi-secs, moelleux, doux)
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre minimale inférieure à 212 grammes par litre de moût pour les autres vins d'appellation Savennières.

Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)

Vins blancs secs et demi-secs: 50 hl/ha
Autres vins (demi-secs, moelleux, doux): 35 hl/ha

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

 - Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

Élevage:

- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Mise en marché à destination du consommateur,

- A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er avril de l’année qui suit celle de la récolte.

Étiquetage

- Les dimensions des caractères de la dénomination géographique « Val de Loire » ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

- - Les vins sont obligatoirement présentés sur l’étiquetage avec les mentions « demi-sec », « moelleux » ou « doux » correspondant à la teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) présente dans le vin, telle qu’elle est définie par la réglementation communautaire.

Organismes

Fédération Viticole de l’Anjou et de Saumur

73 rue Plantagenêt
BP 62444
49024 ANGERS Cédex 02

Tél : 02 41 88 60 57

Président(e) : Monsieur Laurent MENESTREAU
Contact : POUYOLLON Jean-Marc (Responsable du Service Financier) : jm.pouyollon@federationviticole.com / fva.anjousaumur@wanadoo.fr