Quarts de Chaume (AOC - AOP)
Sous région : Anjou
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 10 Août 1954 modifié le 10 octobre 2019
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins blancs -
Superficie : 54 ha (Source INAO 2005)
Production : 872 hl/an (Source INAO 2005)
Particularités de l'appellation :
L'AOC Quarts de Chaume est, avec l'AOC Bonnezeaux, un des plus célèbres crus de l'Anjou.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Quarts de Chaume
Quarts de Chaume " Val de Loire".
- Le nom de l'appellation d’origine contrôlée " Quarts de Chaume" peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire ».
Mention
Quarts de Chaume " grand cru "
- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée " Quarts de Chaume" peut être complété par la mention " grand cru ".
Types de vins produits
Vin blanc liquoreux -Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique des raisins et des vins :| Dénomination | Titre alcoométrique volumique naturel minimum des raisins* ou du vin avant fermentation (Voir lexique) | Titre alcoométrique volumique total ou acquis des vins* après fermentation (Voir lexique) |
|---|---|---|
| Vins blancs liquoreux | 18 %. | Minimum: 11 %. |
Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :
Les vins présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) supérieure à 85 grammes par litre.
Potentiel de garde : 5 à 20 ans
Température de service : 8 - 10 °C
Caractère des vins :
Vins blancs liquoreux , harmonieux, puissants, d'une grande complexité aromatique
Mets et vins :
Viandes blanches - Foie gras -
Aire de production
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production.
Toutes les étapes de la production ont lieu dans l’aire géographique dont le périmètre englobe le territoire de la commune suivante du département de Maine-et-Loire (49) : Rochefort-sur-Loire.
Paysage viticole
La zone géographique s’étend sur le territoire de la commune de Rochefort-sur-Loire sur un coteau abrupt entre 25 et 75 mètres au dessus de la rivière du Layon.
L'exposition est-ouest du vignoble en bordure du Layon favorise une précocité végétative et l'obtention de vendanges surmûries.
Climat
La région est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique. Le massif des Mauges et du Choletais. situés à l'ouest du vignoble, nuance cette caractéristique océanique par un effet de foehn. La Loire et le Layon jouent un rôle essentiel en favorisant, à la période des vendanges, l'apparition de brumes matinales essentielles pour le développement de la « pourriture noble ». La région est protégée de l'humidité océanique par les reliefs des Mauges et du CholetaisGéologie - Pédologie
Le vignoble repose sur un sous-sol schisteux du Briovérien de la rive gauche du Layon avec en partie haute du coteau localement des poudingues, conglomérats de cailloux d'origine fluviale. Les sols peu épais laissent la roche-mère affleurée.
Situé sur les contreforts du Massif armoricain, la roche mère constituant le sous-sol du vignoble date de l'ère Paléozoïque avec des formations schisteuses et schisto-gréseuses (série de Saint-Georges-sur-Loire*) de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur. (-455 à - 385 Millions d'années). La région a connue durant cette période une forte activité volcanique. Pendant l’orogenèse hercynienne les roches volcaniques ont transpercés les schistes et apparaissent sous forme de filons de roches volcaniques de type rhyolithe* et spilites*.
Les sols bruns sur schistes ardoisiers sont peu profonds et la roche mère affleure par endroit. La couleur sombre du sol a donné le nom d'Anjou noir à la région (Voir Géologie du Massif armoricain)
Les types de sols
Les sols sont principalement des sols bruns argileux-graveleux développés sur schistes briovériens peu profonds et très caillouteux.
* rhyolite : La rhyolite est une roche volcanique de couleur claire, rosée ou grise et parfois bleue. C'est une roche à structure microlitique présentant des minéraux visibles à l'œil nu : quartz, feldspaths et biotite.
* spilite : Une spilite (du grec spilos, tache, et lithos, pierre) est une roche volcanique basique apparentée au basalte, qui trouve son origine dans des coulées sous-marines, enrichi en sodium, riche en feldspaths sodiques.
* Série de Saint-Georges-sur-Loire : complexe schisto-gréseux daté de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur.
Cépages principaux pour :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
|---|---|---|---|---|---|
| Chenin |
Rendement de base
25 hl/haRécolte du raisin
- Les vins sont issus de raisins récoltés à surmaturité (concentration naturelle sur pied avec présence ou non de pourriture noble).
- Tous les raisins issus des parcelles revendiquées en appellation d’origine contrôlée « Quarts de Chaume » sont récoltés manuellement par tries successives.
Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 298 grammes par litre de moût.
Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)
20 hl/ha
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Élevage:
- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 1er juillet de l’année qui suit celle de la récolte.
Mise en marché à destination du consommateur,
- A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er septembre de l’année qui suit celle de la récolte.
Étiquetage
- Les dimensions des caractères de la dénomination géographique « Val de Loire » ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
Organismes
Fédération Viticole de l’Anjou et de Saumur
73 rue Plantagenêt
BP 62444
49024 ANGERS Cédex 02
Tél : 02 41 88 60 57
Président(e) : Monsieur Laurent MENESTREAU
Contact : POUYOLLON Jean-Marc (Responsable du Service Financier) : jm.pouyollon@federationviticole.com / fva.anjousaumur@wanadoo.fr
