Les Appellations

Saint-Amour (AOC - AOP)

Région : Bourgogne

Sous région : Beaujolais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 8 février 1946

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 322 ha (Sources I.N.A.O 2008)

Production : 11 922 hl (Sources I.N.A.O 2008)

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Saint-Amour

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique des raisins et des vins :

Vins	Minimum en % vol.	Maximum en % vol.
Saint-Amour	10,5%	13%

Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :

La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être de 3 grammes par litre.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Température de service : 14 °C

Caractère des vins :

L’appellation d’origine contrôlée « Saint-Amour » est réservée aux vins tranquilles rouges

Vins rouges à la robe pourpre, assez puissants, riches, élégant, avec au nez des parfums de kirsch et d’épices.

Deux types de vins sont élaborés un à macération courte moins de 10 jours de cuve qui développe les arômes fruités, à boire jeune et l'autre à macération longue plus structuré, plus riche et de garde plus longue.

- Palette des vins - Indication du lieu-dit sur l'étiquette - (Extraits du cahier des charges de l'appellation)
" - Les parcelles présentant des sols développés sur les sables triasiques, notamment sur les flancs du « Mont de Bessay », permettent d’élaborer des vins plutôt tanniques, tandis que les parcelles
présentant des sols argilo-siliceux de bas de pente donnent des vins plus légers.
-Conformément aux usages, les producteurs ont à cœur d’isoler la vendange issue des meilleures parcelles, et de faire figurer les noms des lieux-dits les plus réputés sur les étiquettes."

Quelques noms de lieux-dits: La Côte de Besset - Vers l’Église - En Paradis - La Folie - Le Clos du Chapitre, ...

Mets et vins :

Charcuteries, viandes rouges grillées, viandes blanches rôties, volailles, fromages.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage sont assurés sur le territoire de la
commune de Saint-Amour-Bellevue dans le département de Saône-et-Loire.

Paysage viticole

La zone géographique de l'appellation d'origine contrôlée "Saint-Amour" s'étend sur la bordure orientale des monts du Beaujolais sur le territoire de la commune de Saint-Amour-Bellevue, au sud du département de la Saône-et-Loire . C'est le plus septentrional des crus du Beaujolais. Le paysage est vallonné. L'altitude du vignoble est comprise entre 250 m à 380 m. Orienté est et sud-est, le vignoble occupe au dessus du bourg les versants orientaux peu abrupts du "Mont de Bessay (478 m d'altitude) et les reliefs de la colline de l'église (310 m d'altitude) descendant en pente douce vers la plaine de la Saône. En dessous du bourg, la vigne est établie sur des coteaux peu pentus et des terrasses. L'ensemble du vignoble est ouvert vers la Saône.

Climat

Climat tempéré à tendance continentale.

Géologie - Pédologie

Sous-sol
Substrat granitique, et par endroits schistes et grès du Trias.

Sols

Quatre types de sols:

- Les sols qui portent les vignobles sont composés principalement d'arènes granitiques, sables siliceux grossiers issus de l'altération du substrat granitique.

- Par endroits, là où les schistes affleurent des composants plus fins et argileux issus de l'altération des schistes se mêlent aux sables siliceux, les sols sont argillo-siliceux.

- Sur les coteaux du Mont de Bessay, la présence de grès du Trias donne des sols sableux.

- En dessous du bourg, sur les terrasses, les pentes douces et les cônes de déjection, les colluvions argilo-siliceuses et les cailloutis issus des hauteurs dominent.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Gamay noir à jus blanc	-	-	-	-

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Aligoté,	-	-	-	-
-	Chardonnay,	-	-	-	-
-	Melon.	-	-	-	-

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur
proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

Règles de proportion à l'exploitation :

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à : 180 grammes par litre de moût.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum.

- Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %

Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)

56 hl/ha

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
- Les vins produits à partir de parcelles complantées de cépages accessoires, sont vinifiés par assemblage des raisins concernés.

Élevage

Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 janvier de l’année qui suit celle de la récolte.

Mise en marché à destination du consommateur,

A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir
du 1er février de l’année qui suit celle de la récolte.

Étiquetage

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une
unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Le nom du lieu-dit cadastré est inscrit immédiatement après le nom de l’appellation d’origine
contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

- L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin du Beaujolais » ou « Grand Vin du Beaujolais » ou « Cru du Beaujolais ».
Les dimensions des caractères de l’unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.