Les Appellations

Chiroubles (AOC - AOP)

Région : Bourgogne

Sous région : Beaujolais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 11 Septembre 1936

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 359 ha (Sources I.N.A.O 2008)

Production : 16 089 hl (Sources I.N.A.O 2008)

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Chiroubles

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique des raisins et des vins :

Vins	Minimum en % vol.	Maximum en % vol.
Chiroubles	10,5 %	13%

Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :

La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être de 3 grammes par litre.

Potentiel de garde : 2 à 4 ans

Température de service : 12 à 14 °C

Caractère des vins :

L’appellation d’origine contrôlée « Chiroubles » est réservée aux vins tranquilles rouges.

Vins rouges à la robe légère, rouge rubis, fins, féminins, fruités et tendres, au nez notes florales ( violette, pivoine) et frutées.

- Indication du lieu-dit sur l'étiquette -

Les producteurs ont à cœur d’isoler les meilleures parcelles, et de faire figurer les noms des lieux-dits les plus réputés sur les étiquettes.

Mets et vins :

Charcuterie, volaille, porc, fromages peu relevés.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurées sur le territoire de la commune de Chiroubles dans le département du Rhône.

Chiroubles - Cru du Beaujolais.

Paysage viticole

La zone géographique de l'appellation d'origine contrôlée "Chiroubles" s'étend sur la bordure orientale des monts du Beaujolais sur le territoire de la commune de Chiroubles. Le paysage très vallonné a été façonné et est drainé par la rivière « Le Douby » et ses affluents qui descendent de la montagne et qui s'écoulent vers la vallée de la Saône en contrebas. Le vignoble établi sur un ensemble de collines domine la Saône. Les coteaux viticoles plus ou moins abrupts et aux expositions orientées à l’est et au sud-est face à la Saône s’étagent à une altitude comprise entre 350 m et 550 m. A l'ouest, les sommets des collines les plus hautes (col de Durbize, altitude 550 m) portent une couverture forestière.

Climat

Climat tempéré à tendance continentale.

Géologie - Pédologie

Sous-sol

Le sous-sol est composé de granites.

Sols

Sur l'ensemble de la zone géographique de l'appellation, les sols qui portent les vignobles sont composés d'arènes granitiques, sables siliceux grossiers issus de l'altération de la roche mère constituée de granite. Ces sols sont acides et maigres.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Gamay noir à jus blanc	-	-	-	-

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Aligoté,	-	-	-	-
-	Chardonnay,	-	-	-	-
-	Melon.	-	-	-	-

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur
proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

Règles de proportion à l'exploitation :

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à : 180 grammes par litre de moût.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum.

- Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %

Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)

56 hl/ha.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
- Les vins produits à partir de parcelles complantées de cépages accessoires, sont vinifiés par assemblage des raisins concernés.

Élevage

- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Mise en marché à destination du consommateur,

- A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 15 mars de l’année qui suit celle de la récolte

Étiquetage

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une
unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Le nom du lieu-dit cadastré est inscrit immédiatement après le nom de l’appellation d’origine
contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur
qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

- L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin du Beaujolais » ou « Grand Vin du Beaujolais » ou « Cru du Beaujolais ».
Les dimensions des caractères de l’unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.