Les Appellations

Moulin-à-Vent (AOC - AOP)

Région : Bourgogne

Sous région : Beaujolais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 11 septembre 1936

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 644 ha (Sources I.N.A.O 2008)

Production : 25 693 hl (Sources I.N.A.O 2008)

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Moulin-à-Vent

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique des raisins et des vins :

Vins	Minimum en % vol.	Maximum en % vol.
Moulin-à-Vent	10,5%	13%

Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :

La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être de 3 grammes par litre.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Température de service : 16 °C

Caractère des vins :

L’appellation d’origine contrôlée « Moulin-à-Vent » est réservée aux vins tranquilles rouges

Vins rouges robe profonde, de couleur rubis à grenat , charpentés, puissants , robustes dans leur jeunesse, ils prennent de l’élégance au vieillissement, au nez des notes fruitées (cerise, mûre, cassis,) et florales de violette, qui évoluent vers des parfums légers et complexes d’épices, de musc, de truffe voire de venaison avec l’âge.

- Indication du lieu-dit sur l'étiquette -

Les producteurs ont à cœur d’isoler les meilleures parcelles, et de faire figurer les noms des lieux-dits les plus réputés sur les étiquettes.

Noms des lieux-dits les plus réputés:
- sur la commune de Romanèche-Thorins : Les Carquelins, Les Rouchaux, Champ de cour, En Morperay, Les Burdelines, La Roche, La Delatte, Les Bois Maréchaux, La Pierre.
- sur la commune de Chénas: La Rochelle, Les Caves, Rochegrès, Champagne, Les Vérillats, Les Joies.

Mets et vins :

Viandes rouges rôties, gibiers, fromages relevés.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune de Chénas dans le département du Rhône et sur le territoire de la commune de Romanèche-Thorins dans le département de Saône-et-Loire.

Paysage viticole

La zone géographique de l'appellation d'origine contrôlée "Moulin-à-Vent" s'étend sur la bordure orientale des monts du Beaujolais sur le territoire des communes de Chénas et de Romanèche-Thorins. Le vignoble orienté à l'est et au sud-est couvre au dessus du bourg de Chénas les coteaux parfois escarpés du versant oriental de la montagne de Rémont (510 mètres d’altitude) et s'étend en dessous du bourg sur les terrasses qui descendent en pente douce vers la plaine de la Saône. La vigne est implanté entre 190 m et 420 m d'altitude. Il n'y a pas de communes du nom de "Moulin-à-Vent". Au cœur du vignoble domine un vieux moulin à vent qui a donné son nom à l'appellation.

Climat

Climat tempéré à tendance continentale.

Géologie - Pédologie

Sous-sol

Le sous-sol est composé de granites roses recoupés de filons de manganèse et de quartz. Le plus important gisement français de manganèse a été découvert, vers 1750, à Romanèche-
Thorins. La roche exploitée de couleur noire portait le non de « romanéchite ». Elle est visible sous forme de fragments dispersés dans les sols.

Sols

Les sols dans leur ensemble sont imprégnés d’oxydes de fer et de manganèse dispersés à partir des filons recoupant la masse granitique.

Deux types de sols:

- Sur l'ensemble de la zone géographique de l'appellation et principalement sur les flancs de la montagne de Rémont, les sols qui portent les vignobles sont composés d'arènes granitiques, sables siliceux grossiers issus de l'altération de la roche mère constituée de granite rose riche en manganèse. Ces sols sont acides et maigres.

- En dessous du bourg de Chénas, sur les pentes plus douces, jusque sur le territoire de la commune de Romanèche-Thorins, des limons, des cailloutis et des graviers recouvrent le substrat granitique et enrichissent le sol imprégné d’oxydes de fer et de manganèse. Les sols sont argilo-siliceux.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Gamay noir à jus blanc	-	-	-	-

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Aligoté,	-	-	-	-
-	Chardonnay,	-	-	-	-
-	Melon.	-	-	-	-

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

Règles de proportion à l'exploitation :

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à : 180 grammes par litre de moût.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum.

- Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %

Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)

56 hl/ha.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
- Les vins produits à partir de parcelles complantées de cépages accessoires, sont vinifiés par assemblage des raisins concernés.

Élevage

- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Mise en marché à destination du consommateur,

A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir
du 15 mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Étiquetage

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une
  unité géographique plus petite, sous réserve :
  - qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
  - que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
  Le nom du lieu-dit cadastré est inscrit immédiatement après le nom de l’appellation d’origine
  contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur
qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

- L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin du Beaujolais » ou « Grand Vin du Beaujolais » ou « Cru du Beaujolais ».
Les dimensions des caractères de l’unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.