Les Appellations

Brouilly (AOC - AOP)

Région : Bourgogne

Sous région : Beaujolais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 19 octobre 1938

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 1300 ha (Sources I.N.A.O 2008)

Production : 59 794 hl (Sources I.N.A.O 2008)

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

- Brouilly

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique des raisins et des vins :

Vins	Minimum en % vol.	Maximum en % vol.
Brouilly	10,5%	13%

Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :

- La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être de 3 grammes par litre.

Potentiel de garde : 3 ans

Température de service : 14 °C

Caractère des vins :

L’appellation d’origine contrôlée « Brouilly » est réservée aux vins tranquilles rouges.

Vins rouges légèrement différents, selon les différents terroirs de l'appellation, mais dans l'ensemble les vins sont souples, fins, ronds en bouche avec au nez des arômes de fruits rouges et noirs, cerise, cassis. La robe couleur rubis est plus violacée pour les vins issus des terroirs granitiques

Mets et vins :

Charcuteries, entrées,volailles rôties, viandes grillées, fromages.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des
communes de : Cercié, Charentay, Odenas, Quincié-en-Beaujolais, Saint-Etienne-la-Varenne et Saint-Lager dans le département du Rhône

Paysage viticole

La zone géographique de l'appellation d'origine contrôlée "Brouilly" s'étend autour du mont Brouilly, une petite montagne au sommet boisé, détachée de la bordure orientale des monts du Beaujolais sur le territoire des communes de Cercié, Charentay, Odenas, Quincié-en-Beaujolais, Saint-Etienne-la-Varenne et Saint-Lager.
Les coteaux viticoles implantés à une altitude comprise entre 250 m et 400 m, plus ou moins pentus forment une auréole de vignes jusqu'à mi-côte autour du mont Brouilly (altitude 485 mètres).
Les vignes les plus basses constituent l'appellation Brouilly, les plus hautes l'appellation Côte-de-Brouilly.

Climat

Climat tempéré à tendance continentale.

Géologie - Pédologie

Sous-sol

Le sous-sol est principalement composé de formations paléozoïques acides :

- Granites à l'ouest du mont Brouilly , sur les communes d’Odenas, Quincié et Saint-Etienne-la-Varenne.

- Diorite ( roche magmatique filonienne appelée roche bleue de Brouilly) au sud. (Voir Côte de Brouilly)

- colluvions (arènes granitiques, schistes) descendus de la montagne en bas de pente à l’est et au nord se mêlent et recouvrent le substrat.

- formations alluvionnaires et argilo-calcaires à l'est.

Sols

- sols sableux et maigres constitués d'arènes granitiques, cailloux de couleur rose, riches en silice issues de l'altération des granites à l'ouest.

- sols plus argileux et plus caillouteux au sud du mont Brouilly .

- sols argilo-siliceux sur les colluvions à l’est et au nord.

- sols argilo-calcaires à l'est vers la vallée de la Saône.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Gamay noir à jus blanc		-	-	-

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Aligoté,	-	-	-	-
-	Chardonnay,	-	-	-	-
-	Melon.	-	-	-	-

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur
proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

Règles de proportion à l'exploitation :

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à : 180 grammes par litre de moût.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum.

- Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %

Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)

56 hl/ha.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
- Les vins produits à partir de parcelles complantées de cépages accessoires, sont vinifiés par assemblage des raisins concernés.

Élevage

- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Mise en marché à destination du consommateur,

- A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du
15 mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Étiquetage

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une
unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Le nom du lieu-dit cadastré est inscrit immédiatement après le nom de l’appellation d’origine
contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur
qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

- L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin du Beaujolais » ou « Grand Vin du Beaujolais » ou « Cru du Beaujolais ».
Les dimensions des caractères de l’unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.