Quatre grandes régions viticoles composent le vignoble de Bourgogne : le département de L'Yonne avec les vignobles de Chablis (Chablisien), de l'Auxerrois , de Tonnerre (Tonnerrois), de Joigny ( Jovinien avec la Côte Saint-Jacques ) et de Vézelay (Vézelien), le département de la Côte d'Or avec les grands vignobles de la Côte de Nuits , de la Côte de Beaune , des Hautes-Côtes de Nuits , des Hautes-Côtes de Beaune ...
