Quatre appellations d'origine contrôlée à Chablis
Les vignobles de Chablis produisent uniquement des vins blancs secs, parfumés, élaborés à partir d'un cépage unique le chardonnay. Ce cépage s'exprime de façon différente, selon son exposition et la composition du sol. Les vignobles sont installés sur des terrains composés de calcaires et de marnes à Exogyra virgula, recouvertes de cailloutis provenant des calcaires durs du Portlandien, qui ont roulé vers le bas, depuis les hauteurs des coteaux. Selon les terroirs, les vins bénéficient d'une des quatre appellations suivantes :
- A.O.C Chablis
- A.O.C Petit Chablis
- A.O.C Chablis premier cru
- A.O.C Chablis grand cru
L' A.O.C Chablis est l'appellation générale.
L'A.O.C Petit Chablis concernent les vins issus de vignobles plantés sur les plateaux de calcaire d'âge portlandien.
Les meilleurs terroirs sont classés en A.O.C Chablis premier cru et A.O.C Chablis grand cru.
