Cépages Principaux

Le cépage gamay noir à jus blanc pour les vins rouges et le cépage chardonnay pour les vins blancs sont les cépages principaux utilisés pour élaborés les vins produits dans la zone viticole du Beaujolais.

Le cépage gamay, cépage principal  (98% du vignoble du Beaujolais) sert à l'élaboration des vins rouges des différentes appellations du Beaujolais par macération semi-carbonique.
Sur les 36 400 ha de gamay cultivés en France, le Beaujolais en compte 22 500 ha.
La grande variété de terroirs du  Beaujolais (calcaires, schisteux, magmatiques ou granitiques) permet d'élaborer à partir du cépage gamay, une grande palette de vins plus ou moins colorés, plus ou moins légers, robustes, aux arômes différents.

Le cépage chardonnay sert à l'élaboration des vins blancs.  La production de vins est confidentielle.

 

Les cépages accessoires

- La proportion des cépages accessoires gamay de Bouze et gamay de Chaudenay, ensemble ou séparément, est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement ;
- Les autres cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes, et leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.
 

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