Les appellations régionales Bourgogne
Les appellations régionales
La région de l'Yonne est une sous région de la région Bourgogne. Toutes les appellations régionales suivantes y sont produites :
- Bourgogne,
- Coteaux Bourguignons*,
- Bourgogne Aligoté,
- Bourgogne Passe-Tout-Grains,
- Bourgogne Mousseux,
- Crémant de Bourgogne.
Les dénominations géographiques
Dans l'Yonne des zones géographiques plus restreintes qui sont soit une sous-régions, soit une commune, soit un groupement de communes ou soit un lieu-dit peuvent adjoindre au nom de l'appellation régionale Bourgogne l'une des dénominations géographiques suivantes:
- Côtes d'Auxerre,
- Chitry,
- Coulanges-la-Vineuse,
- Epineuil,
- Vézelay,
- Tonnerre.
- Côte Saint-Jacques
Les règles de production de ces vins sont les mêmes que celles de l'A.O.C Bourgogne . On note comme différence une aire de production plus restreinte, un rendement de base différent et un étiquetage particuliers. (Voir les fiches appellations de ces vins ci-dessus).
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Les appellations communales
Deux appellations communales élaborent des vins spécifiques :
- Irancy produit de grands vins rouges
- Saint-Bris produit le célèbre Sauvignon de Saint-Bris
