Situation des vignobles dans l'Yonne
Sur le département de l'Yonne, on dénombre cinq vignobles:
- Le vignoble Auxerrois dans la vallée de l'Yonne au sud d'Auxerre. Il s'étend sur une dizaine de communes. Les principales communes sont Irancy, Coulanges-la-Vineuse, Saint-Bris-le-Vineux et Chitry.
- Le vignoble de Joigny implanté sur les coteaux des communes de Joigny, Champvallon et Volgré, le long de l'Yonne. Le vignoble du lieu-dit " la Côte Saint-Jacques" surplombe la ville de Joigny, son nom peut être adjoint à l' A.O.C régionale Bourgogne : "Bourgogne Côte Saint-Jacques".
- Le vignoble de Tonnerre et d' Épineuil s'étend sur les coteaux de la vallée de l'Armançon.
- Le vignoble de Vézelay implanté sur les pentes autour du village de Vézelay dominant la vallée de la Cure.
- Le vignoble de Chablis dans la vallée du Serein (voir page Chablis).
Le climat dans la région de l'Yonne
Océanique à influence continentale.
Géologie - Pédologie de la région de l'Yonne
Géologie de la région
Les vignobles de l'Yonne sont situés en Basse-Bourgogne principalement sur l'auréole jurassique supérieur du Bassin parisien. La Basse Bourgogne est formée de terrains sédimentaires d’âge jurassique supérieur inclinés légèrement au départ du Morvan et du Seuil de Bourgogne vers le centre du bassin de Paris. Les matériaux constitutifs du socle sont des marnes, des calcaires tendres du Kimméridgien recouverts de calcaires durs du Portlandien.
Kimméridgien et Portlandien sont les deux derniers étages du Jurassique supérieur, les sédiments déposés durant cette période forment l'auréole jurassique supérieur du Bassin parisien, qui se prolonge en Basse-Bourgogne.
De ce fait, le relief de côte ou cuesta du bassin de Paris se retrouve ou se prolonge en Basse-Bourgogne avec la Côte des Bars, la Côte du Tonnerois, la Côte d'Auxerre et la Côte du Châtillonnais.
Le sous-sol des vignobles de l'Yonne :
Les vignobles sont implantés dans la Côte des Bars sur les coteaux plus ou moins pentus qui longent les rives de l'Yonne et des ses affluents : l'Armançon, le Serein et la Cure. Les rivières ont entaillé les formations calcaires de la cuesta en de vastes vallées.
Sur tous les coteaux de l'aire d'appellation, la série stratigraphique composée de calcaires et marnes différentes selon la période géologique suit la même chronologie. On répertorie sur les coteaux, du bas vers le haut les strates suivantes :
Jurassique supérieur, étage Kimméridgien ( - 146 Ma à - 141 Ma)
- Calcaire crayeux de Tonnerre,
- Calcaire à astartes (coquillages lamellibranches), épaisseur 30 m,
- Calcaires et marnes à Exogyra virgula (petites huitres fossiles), épaisseur 80 m,
Jurassique supérieur, étage Portlandien ( - 141 Ma à - 135 Ma)
- Calcaires durs du Barrois, séparés par des bancs de marnes, épaisseur 50 m. Situés entre 250 et 300 m d'altitude, ces calcaires arment le sommet des plateaux.
Crétacé inférieur et supérieur (- 135 Ma à - 88 Ma)
- Au dessus, on trouve des matériaux du Crétacé : calcaires de l'Hauterivien, marnes, sables et argiles du Barrémien.
- A Joigny : calcaires tendres du Crétacé supérieur , riches en argiles à silex de la craie du Turonien.
Les sols des vignobles de la région de l'Yonne
- Vignobles de l'Auxerrois et du Tonnerois : Terrains du jurassique moyen et supérieur . Calcaires, marnes, argiles.
- Vignobles de Joigny : calcaires tendres du Crétacé supérieur , riches en argiles à silex de la craie du Turonien.
- Vignoble de Vézelay : Terrains du jurassique moyen et supérieur . Argiles, calcaires et marnes du Bathonien.
- Vignoble de Chablis (voir page Chablis).
Les sols sont bruns, caillouteux, marneux et calcaires. Le vignoble est principalement planté sur calcaires et marnes à Exogyra virgula du Kimméridgien, recouverts de cailloutis de calcaires durs du Barrois, étage Portlandien du Jurassique supérieur. Seul le vignoble de Joigny est installé sur des terrains calcaires de craie à silex du Crétacé supérieur.
Paysages viticoles de la région de l'Yonne
- Vignobles de l'Auxerrois: paysages vallonnés de collines et de côtes.
- Vignoble de Joigny : au pied de la forêt d'Othe, paysage de coteaux qui surplombent la vallée de l'Yonne.
Le vignoble de la Côte Saint-Jacques domine la ville de Joigny.
- Vignoble du Tonnerrois (Tonnerre, Epineuil) - Coteaux pentus dans la vallée de l'Armançon, le vignoble s'étage entre 180 et 250 m.
- Vignoble de Vézelay , coteaux autour de Vézelay dans la vallée de la Cure.
- Vignoble de Chablis (voir page Chablis).
Vues des vignobles (en attente)
Production A.O.C
- Vignobles de l'Auxerrois : 29 025 hl/an
- Vignobles de Joigny : 715 hl/an
- Vignoble de Tonnerre et d' Épineuil : 5150 hl/an
- Vignoble de Vézelay :2490 hl/an
- Vignoble de Chablis (voir page Chablis).
Encépagement
- Vignobles de l'Auxerrois : 611 ha
- Vignobles de Joigny : 20 ha
- Vignoble de Tonnerre et d' Épineuil : 117 ha
- Vignoble de Vézelay : 64 ha
- Vignoble de Chablis (voir page Chablis).
Types de vins
- Vignobles de l'Auxerrois :
- A.O.C Bourgogne, vins rouges, blancs et rosés.
- A.O.C Bourgogne Côtes d’Auxerre : vins rouges, blancs et rosés.
- A.O.C Bourgogne Coulanges-la-Vineuse : vins rouges, blancs et rosés.
- A.O.C Bourgogne Chitry : vins rouges, blancs et rosés.
- A.O.C Irancy : vin rouge.
- A.O.C Saint-Bris : vin blanc sec
- Vignobles de Joigny :
- A.O.C Bourgogne, vins rouges, blancs et rosés.
- A.O.C Bourgogne Côte Saint-Jacques : vins rouges, blancs et rosés . Vins gris élaborés avec le pinot gris.
- Vignoble du Tonnerrois :
- A.O.C Bourgogne Tonnerre : vins blancs secs.
- A.O.C Bourgogne Epineuil : vins rougess et rosés.
- Vignoble de Vézelay : vins blancs secs
- Vignoble de Chablis (voir page Chablis).
Les types de bouteilles
Bouteilles représentatives des vins de l'Yonne :
A.O.C Irancy , A.O.C Bourgogne Vézelay, A.O.C Bourgogne Epineuil, A.O.C Bourgogne Côtes d'Auxerre.