La Région Bourgogne : Le cépage Sacy

Sacy

Feuille :
moyenne, orbiculaire, entière, sinus pétiolaire en forme de V


Baies :
petites (Ø 8 à 12 mm), sphériques, jaune


Encépagement régional :
Bourgogne, Yonne, Allier.

Type de vin :
- Vins blancs secs, légers, peu alcooliques( A.O.C Saint -Pourcain, et Bourgogne Grand Ordinaire), . utilisé également pour les vins effervescents A.O.C Crémant de Bourgogne.

Référence photographique. La photo du cépage est extraite du site: www.oldfrenchwine.com/


Cépage de cuve :
Blanc
Cépage de cuve pour vins blancs.

Synonyme(s) :
- Tressalier.

Caractéristiques :
Sacy en bourgogne et tressalier dans l'Allier sont les deux mêmes cépages.

Grappe :
tronconique, petite (moins de 16 cm), ailée

Maturité: (réf à la maturité du Chasselas doré de Fontainebleau)
2 ème époque tardive (22 j. après)

Encépagement national
80 ha en 1994 (données Wikipédia)

Références bibliographiques pour en savoir plus :
- Dictionnaire encyclopédique des cépages , Pierre Galet , Editions hachette.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.


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