Sud-ouest : Vignoble et vin de Cahors de 1650 à 1850 - Sophie Brenac-Lafon - 2021

Vignoble et vin de Cahors de 1650 à 1850

Sophie Brenac-Lafon

 

Présentation de l'éditeur

Des années 1650 au milieu du XIXe siècle, le territoire de production du vin de Cahors connut une période d’expansion et de changements liée au dynamisme du port de Bordeaux. L’espace viticole s’étendit au-delà de la ville couvrant les campagnes du Quercy de part et d’autre du Lot. La croissance démographique enclenchée au XVIIe siècle favorisa les défrichements et la mise en culture de nouvelles terres. Au XVIIe siècle, la vigne, remarquablement bien implantée, restait une culture secondaire, puis au cours du XVIIIe siècle, les hommes s’orientèrent massivement vers la production de vin afin de répondre à l’appel du marché.

Cet investissement se traduisit par l’encépagement des terres traditionnellement destinées aux céréales et par de meilleurs soins apportés aux vignes. En cherchant à satisfaire une demande extérieure relayée par les négociants des Chartrons, les Quercinois privilégièrent le cépage auxerrois, appelé aujourd’hui malbec.

L’omniprésence des activités viticoles conféra une identité spécifique à ce territoire encore réelle aujourd’hui. À la fois vignoble suburbain, populaire et bourgeois, et vignoble paysan, le vignoble de Cahors offre un modèle original qui se différencie de nombreuses régions viticoles étudiées jusqu’alors.

 

Caractéristiques détaillées

Auteur(s)

Sophie Brenac-lafon

Éditeur    

Maison Des Sciences De L'homme D'aquitaine

Collection

Vins Vignes Et Civilisations

Parution  

18/11/2021

Format    

 

Pages      

472

Reliure      

Broché

Prix        

24  €

EAN     

9782858926220

ISBN

2858926220

 
 
 
 

Maison Des Sciences De L'homme D'aquitaine