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Champagne : Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence - Gérard Liger-Belair - 2020

Un monde de bulles

Le champagne ou la science de l'effervescence 

Gérard Liger-Belair 

Préface Michel Onfray

 

Présentation de l'éditeur

Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu’est le champagne, et aborde de manière scientifique :

  • L’élaboration du champagne,
  • La formation des bulles et leurs mouvements,
  • Les mécanismes qu’elles induisent en dégustation,
  • La mise en équation de tous ces processus.

Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science !

Biographie :

Gérard Liger-Belair a fondé l’équipe de recherche pluridisciplinaire Effervescence et est chercheur à l’Université de Reims Champagne Ardenne.

 

Caractéristiques détaillées

Auteur(s)

Gérard Liger-Belair

Préface

Michel Onfray

Éditeur    

Ellipses

Parution  

01/12/2020

Format    

19,00 x 24,00 x 1,70 cm

Pages      

252

Reliure      

Broché

Prix        

28.50 €

EAN     

9782340040489

ISBN

2340040485