Champagne : Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence - Gérard Liger-Belair - 2020

Un monde de bulles

Le champagne ou la science de l'effervescence

Gérard Liger-Belair

Préface Michel Onfray

Présentation de l'éditeur

Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu’est le champagne, et aborde de manière scientifique :

L’élaboration du champagne,
La formation des bulles et leurs mouvements,
Les mécanismes qu’elles induisent en dégustation,
La mise en équation de tous ces processus.

Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science !

Biographie :

Gérard Liger-Belair a fondé l’équipe de recherche pluridisciplinaire Effervescence et est chercheur à l’Université de Reims Champagne Ardenne.

Caractéristiques détaillées

Auteur(s)	Gérard Liger-Belair
Préface	Michel Onfray
Éditeur	Ellipses
Parution	01/12/2020
Format	19,00 x 24,00 x 1,70 cm
Pages	252
Reliure	Broché
Prix	28.50 €
EAN	9782340040489
ISBN	2340040485

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