Le Médoc : Appellation Haut-Médoc (AOC - AOP)

Haut-Médoc (AOC - AOP)

Haut-Médoc  (AOC - AOP)
Région : Bordeaux

Sous région : Haut-Médoc

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 14 novembre 1936

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 4300 ha

Production : 250 000 hl

Particularités de l'appellation :

- Les vins peuvent prétendre à la double appellation : Haut-Médoc et Médoc.





Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Haut-Médoc



Mention spéciale

"Grand Cru Classé" - "Cru Bourgeois"  -  "Cru Artisan"

- Plusieurs vins de l'appellation Haut-Médoc bénéficient d'un classement soit en "Grand Cru Classé", soit en "Cru Bourgeois" , soit en "Cru Artisan". Ce classement est indiqué sur l'étiquette.

(Voir la liste des vins figurant dans l'un de ces classements, ci-dessous dans le rubrique "Crus classé" )



Types de vins produits

Vins rouges -



Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique acquis (nouveau)* :
VinsMinimum en % vol.Maximum en % vol.
Haut-Médoc Pas de disposition particulière. 13 % vol


Teneur en sucres résiduels des vins* :

- Tout lot de vin commercialisé (en vrac) ou conditionné présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre.



Potentiel de garde : 3 à 10 ans

Température de service : 14 à 16° C

Caractère des vins :

L’appellation d’origine contrôlée « Haut-Médoc » est réservée aux vins tranquilles rouges.

Vins rouges fins, fruités, puissants, parfumés et de garde
Les vins sont de couleur intense, tanniques et sont issus  d’assemblage dans lesquels le cabernet-sauvignon est souvent majoritaire.



Mets et vins :

Viandes rouges, volailles, gibiers, ...



Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des
communes suivantes du département de la Gironde : Arcins, Arsac, Avensan, Blanquefort, Cantenac,
Castelnau-de-Médoc, Cissac-Médoc, Cussac-Fort-Médoc, Labarde, Lamarque, Listrac-Médoc, Ludon-
Médoc, Macau, Margaux, Moulis-en-Médoc, Parempuyre, Pauillac, Le Pian-Médoc, Saint-Aubin-de-
Médoc, Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle, Saint-Laurent-Médoc, Saint-Médard-en-Jalles, Saint-
Sauveur, Saint-Seurin-de-Cadourne, Sainte-Hélène, Soussans, Le Taillan-Médoc et Vertheuil.



Paysage viticole

L'aire de l’appellation d’origine contrôlée « Haut-Médoc » s’étend sur la rive gauche de la Garonne et de la Gironde de Blanquefort commune de l'agglomération bordelaise au sud jusqu’à Saint-Seurin-de-Cadourne au nord. Le vignoble s'étend sur  50 kilomètres de long et environ 10 kilomètres m de large d’est en ouest sur des croupes gravelauses de faibles altitudes de 2 à 43 m. L'aire d'appellation « Haut-Médoc » est incluse dans l'aire d'’appellation « Médoc ». Elle concerne les 29 communes situées en amont de l’estuaire de la Gironde, d'où son nom de « Haut-Médoc »

Le Haut-Médoc offre un paysage  de petites collines graveleuses aux pentes douces appelées :  croupes (  cos ) délimitées par les jalles* et des secteurs marécageux. Recouvertes de graves garonnaises et pyrénéennes de forte épaisseur, les croupes  sont le résultat de l’érosion des plateaux sédimentaires et  de leur creusement lors de l'installation des lits de la Garonne et  de la Gironde et des petits ruisseaux (« esteys* » et « jalles* ») durant les périodes glaciaires. Les croupes sont souvent délimitées par les jalles et des terrains plus marécageux non viticoles.

Le sable des Landes  (sable éolien du Quaternaire) recouvre toutes les formations à l’ouest, en limite de forêt des Landes. En bordure de l’estuaire, on observe la présence des alluvions récentes appelées  "palus"

*Les « jalles » et les « esteys » sont des ruisseaux qui drainent l’ensemble des sols des croupes de graves qui portent le vignoble vers la Gironde. Ils coïncident souvent avec les limites communales des appellations.

* Les « palus » sont constitués d'alluvions récentes, fins postglaciaires composées d'argiles et de limons déposés le long des rives de l'estuaire. Les terres de palus sont consacrés à l’élevage, aux pâturages ou boisées.

Saint-Julien - Croupe graveleuse portant le vignoble - © M.CRIVELLARO

Saint-Julien - Croupe graveleuse portant le vignoble 



Climat

Océanique tempéré

Géologie - Pédologie

Le sous-sol : calcaire à astéries, calcaire de Saint-Estéphe,  argiles sannoisiennes constituent le soubassement. Ces formations géologiques sont soit recouvertes de graves garonnaises, soit de graves pyrénéennes ou affleurent parfois à certains endroits du vignoble.

Voir géologie du Médoc

Les sols

Deux types de sols:

  •  Graveleux dans le Haut-Médoc , sur les terrasses alluviales gravelo-sableuse. L'épaisseur des graves avec une texture grossière favorise le drainage des eaux de pluie. La vigne enfonce ses racines jusqu'à 5 m. On y trouve tous les grands crus classés.
  •  Sols bruns argilo-calcaire ou  argilo-sableux sur les affleurements calcaires tertiaires comme à Moulis, Listrac, Saint-Estèphe, Saint Sauveur, Vertheuil, Cissac, Couquèques Valeyrac , Bégadan...Les sols sont constitués d'argiles, de limons et de sables en proprtion varaible selon l'endroit.
Saint-Estéphe - Les graves couvrent le sol - © M.CRIVELLARO

Saint-Estéphe - Les graves couvrent le sol.

Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles



Cépages principaux pour :

Vins blancsVins rougesVins rosés Vins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
- Cabernet-sauvignon, - - - -
- Cabernet franc, - - - -
- Merlot, - - - -
- Petit Verdot, - - - -
- Cot ou (Malbec), - - - -
- Carmenère. - - - -


Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.



Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins*

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en
  sucre inférieure à :
 -189 grammes par litre de moût pour le merlot,
- 180 grammes par litre de moût pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum.
- Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11 %.



Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare*

55 hl/ha



Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 31 mai de l’année qui suit celle de la récolte.



Mise en marché à destination du consommateur,

- A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir
du 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Étiquetage
 L’étiquetage peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bordeaux - Médoc » ou « Grand
 Vin de Bordeaux - Médoc ». Les dimensions des caractères de cette dénomination ne sont pas
 supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le
nom de l’appellation d’origine contrôlée.



Crus Classés

  • 5 Crus classés

 Troisièmes crus
.

 Quatrièmes crus 

 Cinquièmes crus 

 - Château La Lagune

.

 - Château La Tour Carnet

 - Château Belgrave
 - Château Camensac
 - Château Cantemerle

  •  161 Crus bourgeois  (sélection officielle 2008)
  •  22 Crus Artisans

Voir classement des vins du Médoc



Organismes

Organisme de Défense et de Gestion des AOC Médoc, Haut Médoc, Listrac-Médoc

18, quai Jean Fleuret
 BP 80004
 33250 PAUILLAC

Tel : 05.56.59.02.92.

Président(e) : Monsieur Alain Meyre
 Contact : Hélène Collaudin : contact@medoc-haut-medoc-listrac.org



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