La Côte Chalonnaise et les Côtes du Couchois sont des sous-région de la Bourgogne.
Les appellations régionales Bourgogne dans la Côte Chalonnaise
Les appellations régionales suivantes y sont produites :
- Bourgogne Côte Chalonnaise*
- Bourgogne,
- Coteaux Bourguignons*,
- Bourgogne Aligoté,
- Bourgogne Passe-Tout-Grains,
- Bourgogne Mousseux,
-
Crémant de Bourgogne.
La Côte Chalonnaise produit une grande quantité de Crémant de Bourgogne. Rully est l' un des principaux centre de production de Crémant de Bourgogne .
Les appellations régionales Bourgogne dans les Côtes du Couchois
Les appellations régionales suivantes y sont produites :
- Bourgogne Côtes du Couchois*
- Bourgogne
- Bourgogne Aligoté,
- Bourgogne Chardonnay
- Crémant de Bourgogne.
Pour la description des appellations Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chardonnay, Crémant de Bourgogne, suivre le lien suivant:
Bourgogne appellations régionales
Les dénominations géographiques
La Côte Chalonnaise et les Côtes du Couchois sont des sous-région de la Bourgogne, elles peuvent adjoindre leur nom à l'appellation régionale Bourgogne
Les règles de production de ces vins sont les mêmes que celles de l'A.O.C Bourgogne . On note comme différence une aire de production plus restreinte, un rendement de base différent et un étiquetage particuliers. (Voir les fiches appellations de ces vins ci-dessus).
Les appellations communales dans la Côte Chalonnaise
Elles sont au nombre de cinq. Deux appellations élaborent uniquement des vins blancs :
- Bouzeron
- Montagny
Trois produisent des vins rouges et blancs :
- Mercurey
- Rully
- Givry
