Les appellations

Côtes de Bordeaux "Blaye" (AOC - AOP)

Région : Bordeaux

Sous région : Blayais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 29 octobre 2009

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -

Superficie : 6500 ha

Production : Vins rouges 320 000 hl/an - Vins blancs 15 000 hl/an

Particularités : L'appellation "Côtes de Bordeaux" complétée par la dénomination géographique " Blaye" reconnue le 29 octobre 2009, remplace l'appellation "Premières Côtes de Blaye" qui est abrogée.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

- Côtes de Bordeaux Blaye ou Blaye Côtes de Bordeaux

Le nom de l'appellation " Côtes de Bordeaux" peut être complété par la dénominations géographique complémentaire « Blaye » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette dénomination géographique dans le cahier des charges de l'appellation " Côtes de Bordeaux".

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique des raisins et des vins :

Vins	Minimum en % vol.	Maximum en % vol.
Côtes de Bordeaux "Blaye"	Pas de disposition particulière.	Vins rouges: 13.5 % vol
Côtes de Bordeaux "Blaye"	Pas de disposition particulière.	Vins blancs secs: 13% vol

Teneur en sucres résiduels : La teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) doit être inférieure ou égale à 4 grammes par litre pour les vins blancs secs et inférieure ou égale à 3 grammes par litre pour les vins rouges.

Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :

Vins rouges
- Tout lot de vin commercialisé présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre.

Vins blancs
- Tout lot de vin commercialisé présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre.

Potentiel de garde : 3 à 10 ans

Température de service : Vins rouges: 14 à 16 °C - Vins blancs: 10 à 12 °C

Caractère des vins :

L’appellation d’origine contrôlée « Côtes de Bordeaux » complétée par la dénomination géographique complémentaire « Blaye » est réservée aux vins tranquilles rouges et blancs secs.

Vins blancs secs, corsés, fins, aux arômes floraux et fruités présentant une belle couleur jaune clair
Vins rouges fins, fruités et légers

Mets et vins :

Vins rouges : volailles, entrecôtes, viandes rouges, fromages.

Vins blancs : huitres, poissons grillés ...

Aire de production

Pour les vins d'appellation "Côtes de Bordeaux" complété par la dénomination géographique complémentaire « Blaye », la récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Gironde : Anglade, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Campugnan, Cars, Cartelègue, Cavignac, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Etauliers, Eyrans, Fours, Générac, Laruscade, Marcenais,
Marcillac, Marsas, Mazion, Plassac, Pleine-Selve, la partie de la commune de Pugnac correspondant au territoire de Lafosse avant sa fusion avec celle-ci au 1er juillet 1974, Reignac, Saint-Androny, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Blaye, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Girons-d’Aiguevives, Saint-Mariens, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Palais, Saint-Paul, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac et Saugon.

Paysage viticole

Le vignoble du Blayais est situé dans la partie nord du département de la Gironde sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. L'aire géographique concerne 41 communes réparties sur les cantons de: Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde et Saint-Savin. Dans sa partie sud-ouest, le vignoble côtoie le vignoble des Côtes de Bourg et gravite autour la citadelle de Blaye dans un paysage de coteaux, de plateaux calcaires qui dominent l'estuaire de la Gironde. Au nord et à l'est; il s'étend dans l"arrière pays jusqu'aux limites du département de la Gironde sur un relief ondulé, aux pentes douces et sablonneuses.

Deux grands types de paysages.
- Un paysage de coteaux, de plateaux calcaires et argilo-calcaires dans la partie sud-ouest où le vignoble domine l’estuaire en bordure de Gironde autour de la citadelle de Blaye et s'étend vers l'intérieur de terres sur un plateau plus argileux autour de hameaux et villages où quelques boisements de taille réduite subsistent principalement dans les vallons.

- Un arrière pays aux pentes douces et sablonneuses au nord et à l'est de la zone géographique où le vignoble associé à l’élevage apparaît plus sous forme de clairières dans un environnement de landes ou boisé de pins maritimes.

Vignobles de Blaye à proximité de Saint-Ciers-sur-Gironde -

Climat

Océanique tempéré.

Géologie - Pédologie

Le sous-sol

Le sous-sol de la région s'est constitué à l'ère Cénozoïque, aux périodes Eocène ( - 56 Ma à -34 Ma ) et Oligocène (-34 Ma à - 23 Ma):

Au sud-ouest, il est constitué de couches sédimentaires calcaires : "calcaire de Blaye", "calcaire lacustre de Plassac" et de "marnes à Ostréa bersonensis" qui se sont déposées au cours des transgressions et régressions marines qui se sont succédées.

Au nord et à l'est, le sous-sol est constitué de roches sédimentaires détritiques. Ces roches se sont formées soit par altération du substrat en place, sous l'action du climat tropical à l'époque, pour donner les sables et argiles rouges sidérolithiques, riches en oxyde de fer , soit par le dépôt de sables et graviers charriés par les fleuves qui descendaient du Massif central : " Sables du Périgord". Les « Sables du Périgord », puissant ensemble de cailloux, de graviers, de sables et d’argiles en provenance du Massif Central se sont déposés dans la partie nord-est de l’aire et y constituent la formation principale.

Les sols.

Selon la zone géographique de l'appellation, les sols peuvent être: argilo-calcaires, argilo-graveleux, silico-argileux.

Dans le sud-ouest sous une ligne qui va d’Anglade à Saint-Vivien-de-Blayeur, pays des collines calcaires, les sols sont bruns, peu argileux et peu épais, souvent de type rendzine. Dans l’intérieur du plateau, les sols bruns deviennent plus argileux et à tendance sableuse dans les pentes.
Au nord et à l'est de l’aire géographique, pays des sables et des graviers, les sols localement sablo-graveleux sont majoritairement sableux gris à noirs, acides.

Sol argilo - calcaire - Commune de Cars - © M.CRIVELLARO

Vignobles de Blaye, sol argilo-calcaire sur la commune de Cars.

Voir également :

Géologie du Bassin d'Aquitaine

Géologie du Blayais

Plus d'information :

Grand-Atlas-des-vignobles

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Sauvignon,	Cabernet-sauvignon,	-	-	-	-
Sauvignon gris,	Cabernet franc,	-	-	-	-
Sémillon,	Cot (ou malbec),	-	-	-	-
Muscadelle.	Merlot.	-	-	-	-

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Colombard,	Carmenère,	-	-	-	-
Ugni blanc.	Petit verdot.	-	-	-	-

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Vins rouges
- La proportion du cépage carmenère est inférieure à 10 % de l’encépagement et celle du cépage petit verdot à 15% de l’encépagment.

Vins blancs
- La proportion de l’ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 % de l’encépagement.

Règles de proportion à l'exploitation :

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits.

Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Récolte du raisin

- Les vins rouges et blancs proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)

Vins rouges
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre
inférieure à :
- 200 grammes par litre de moût pour le merlot
- et 189 grammes par litre de moût pour les autres cépages.

Vins blancs
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre
inférieure à :
- 178 grammes par litre de moût pour les cépages sauvignon et sauvignon gris,
- et 170 grammes par litre de moût pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum.
- Les vins rouges présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11.5 %.
- Les vins blancs secs présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10.5 %.

Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)

- Vins rouges: 52 hectolitres par hectare.
- Vins blancs: 62 hectolitres par hectare.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages :
Pour les vins rouges, dans les assemblages :
- le cépage cot (ou malbec) est obligatoirement assemblé avec un autre cépage principal ;
- la proportion de l’ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 %.

Fermentation malo-lactique
- La fermentation malo-lactique est obligatoire pour les vins rouges.

Élevage
- Les vins rouges font l’objet d’un élevage minimum jusqu’au 15 mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Mise en marché à destination du consommateur,

Vins rouges
- Les vins sont mis en marché à destination du consommateur, à l’issue de la période d’élevage, à partir du 31
mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Vins blancs
- - Les vins sont mis en marché à destination du consommateur, selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime