Le Vignoble De Savoie : Appellation Seyssel (AOC) (AOP)

Seyssel (AOC) (AOP)

Seyssel (AOC) (AOP)
Région : Savoie

Sous région : Savoie

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 11 février 1942

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs - Vins mousseuxs blancs -

Superficie : 90 ha.

Production : 3500 hl dont 40 % de vins mousseux .

Particularités :
- L'appellation d'origine contrôlée « Seyssel » est réservée aux vins tranquilles et mousseux blancs.

- L’appellation d’origine contrôlée «Seyssel » suivie de l’indication « molette » est réservée aux vins tranquilles blancs.



Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

  • Seyssel
  • Seyssel + indication complémentaire
    L’appellation d’origine contrôlée «Seyssel » est suivie de l’indication « molette » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour ces indications dans le cahier des charges de l'appellation.
    • Seyssel "molette"


Types de vins produits

Vins blancs secs -Vin mousseux, Vin blanc demi-sec,



Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique acquis (nouveau)* :
VinsMinimum en % vol.Maximum en % vol.
Vins blancs tranquilles - 13% vol.
Vins blancs tranquilles susceptibles de bénéficier de l’indication « molette » - 12% vol.
Vins blancs mousseux - 13% vol.


Teneur en sucres résiduels des vins* :
  • Tout lot de vin blancs secs tranquilles élaborés à partir du cépage altesse prêt à être commercialisé en vrac ou conditionné présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre, ou inférieure ou égale à 8 grammes par litre, si la teneur en acidité totale exprimée en grammes d'acide tartrique par litre n'est pas inférieure de plus de 2 grammes par litre à la teneur en sucres fermentescibles. 
  • Tout lot de vin blancs demi-secs tranquilles élaborés à partir du cépage altesse prêt à être commercialisé en vrac ou conditionné présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 5 grammes par litre si la teneur en acidité totale exprimée en grammes d'acide tartrique par litre n'est pas inférieure de plus de 10 grammes par litre à la teneur en sucres fermentescibles. 
  • Tout lot de vin blancs tranquilles susceptibles de bénéficier de l’indication « molette » prêt à être commercialisé en vrac ou conditionné présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à  4 grammes par litre.


Potentiel de garde : Vins blancs : 5 à 6 ans - Vins mousseux : 3 ans

Température de service : Vins blancs : 10 à 12 °C - Vins mousseux : 8 à 10 °C

Caractère des vins :

Vins blancs :robe or pâle, secs ou demi-secs, arômes de violette.

Vins mousseux : robe brillante, agréables, bulles fines,arômes de violette, élaboré selon la méthode traditionnelle.



Mets et vins :

Vins blancs :Poissons grillés et meunière, raclette, fromages de Savoie.

Vins mousseux : apéritif, dessert.



Aire de production

La récolte des raisins, la vinification et l'élaboration des vins blancs, la récolte des raisins, la vinification, l'élaboration, l'élevage et le conditionnement des vins mousseux sont assurés sur le territoire des communes suivantes :
- Département de l'Ain : Corbonod et Seyssel ;
-  Département de la Haute-Savoie : Seyssel.



Paysage viticole

La zone géographique de l’appellation « Seyssel » s’étend sur les deux rives du Rhône, à  environ 40 kilomètres au nord de Chambéry,  entre le massif du Grand Colombier à l’ouest et  le massif du Gros Foug à l’est.

L’aire d’appellation « Seyssel » concerne deux communes : Corbonod et une partie de la commune de Seyssel situées dans le département de l’Ain, et l’autre partie de la commune Seyssel située dans le département de la Haute Savoie.

Les parcelles de vignes sont implantées principalement sur la commune de Corbonod à des altitudes comprises entre 200 mètres et 400 mètres sur les versants  les mieux exposés des collines couvertes de molasses et de moraines qui surplombent le Rhône. 

Corbonod - Les vignes de Seyssel avec au loin de gauche à droite  la Montagne des Princes, le Val de Fier et le chaînon du Gros Foug - © M.CRIVELLARO

Corbonod - Les vignes de Seyssel avec au loin de gauche à droite  la Montagne des Princes, le Val de Fier et le chaînon du Gros Foug.

Corbonod - Les vignes autour du village de Corbonod et au loin les collines molassiques de la vallée des Usses - © M.CRIVELLARO

Corbonod - Les vignes autour du village de Corbonod et au loin les collines molassiques de la vallée des Usses.

Corbonod - Les vignes au pied de la montagne du Grand Colombier.  © M.CRIVELLARO

Corbonod - Les vignes au pied de la montagne du Grand Colombier.



Climat

Climat continental à fortes influences océaniques : hivers froids, étés chauds, fortes précipitations.

Géologie - Pédologie

Le vignoble repose sur les formations géologiques de  l’avant-pays Savoyard. La vigne est installée sur les collines molassiques du Miocène recouvertes les formations quaternaires de moraines glaciaires würmiennes.

Les sols sont  soit des sols de sables  et de graviers issus de l’érosion des constituants molassiques en place, soit  des sols bruns argileux développés sur les formations de moraines  glaciaires würmiennes.

Au pied du Grand Colombier, sur la commune de Corbonod des éboulis de calcaire du Jurassique supérieur provenant de l'effondrement de celui-ci et transportés par le glacier du Rhône portent les vignobles.

(voir rubrique géologie page vignoble de Savoie) et (géologie du Massif des Alpes françaises)

Seyssel - Sols constitués de molasses sableuses , recouvertes de moraines glaciaires et d’alluvions inter-glaciaires - © M.CRIVELLARO

Seyssel - Sols constitués de molasses sableuses , recouvertes de moraines glaciaires et d’alluvions inter-glaciaires.



Cépages principaux pour :

Vins blancsVins rougesVins rosés Vins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
Altesse, - - - - Altesse,
Molette. - - - - Molette,
Chasselas.


Rendement de base

Vins tranquilles : 58hl/ha - Vins tranquilles susceptibles de bénéficier de l’indication « molette » : 68 hl/ha - Vins mousseux : 75 hl/ha.

Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

 
 



Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins*

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :

    - 162 grammes par litre de moût pour les vins tranquilles.
    - 153 grammes par litre de moût pour les vins tranquilles susceptibles de bénéficier de l’indication «molette ».
    - 144 grammes par litre de moût pour les vins mousseux.



Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare*

Vins tranquilles : 58 hl/ha

Vins tranquilles susceptibles de bénéficier de l’indication « molette » : 68 hl/ha

Vins mousseux : 75 hl/ha



Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

- Les vins tranquilles sont issus du cépage altesse

- Les vins mousseux sont issus des cépages suivants : altesse , chasselas , molette.

- Les vins tranquilles susceptibles de bénéficier de l’indication « molette » sont issus du cépage molette

Assemblage des cépages
    - La cuvée destinée à l'élaboration des vins mousseux est constituée avec un minimum de 10% de vins de base issus du cépage altesse.

Les vins mousseux sont élaborés par seconde fermentation en bouteille. Pour ces vins, la durée de conservation en bouteilles sur lies ne peut être inférieure à 9 mois.



Mise en marché à destination du consommateur,

  • Les vins tranquilles sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l'article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.
  • Les vins mousseux ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à l'issue de la période minimale d'élevage de 9 mois à compter de la date de tirage.


Organismes

Syndicat Régional des Vins de Savoie

Maison de la vigne et du vin
73190 Apremont

Tel : 04.79.33.44.16
Fax : 04.79.85.92.47

Président(e) : Monsieur Michel Quenard
Contact : AOC.vindesavoie@wanadoo.fr



Définition des mots suivis de *

Les mots ou phrases suivis de (*) sont définis dans la rubrique dictionnaire. (voir dictionnaire)



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