Le Vignoble De Savoie : Appellation Roussette de Savoie (AOC) (AOP)

Roussette de Savoie (AOC) (AOP)

Roussette de Savoie  (AOC) (AOP)
Région : Savoie

Sous région : Savoie

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 4 septembre 1973

Type d' appellation : Appellation régionale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 150 ha

Production : 1900 hl

Particularités : - La Roussette de Savoie est élaborée à partir du cépage altesse, dénommé localement « roussette ». La « Roussette de Savoie » doit son nom à la couleur rousse que prennent les grains de raisins à maturité complète.

- L'aire d'appellation "Roussette de Savoie" se confond avec l'aire d'appellation "Vin de Savoie".

- Les secteurs de « Frangy », « Marestel », « Monterminod », « Monthoux » présentent des terroirs particulièrement favorables à la culture du cépage altesse,




Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

  • Roussette de Savoie

Roussette de Savoie  + dénominations géographiques complémentaires

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par les dénominations géographiques complémentaires suivantes, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour ces dénominations géographiques complémentaires dans le cahier des charges de l'appellation :

  • Roussette de Savoie "Frangy" 
  • Roussette de Savoie "Marestel" 
  • Roussette de Savoie "Monterminod"
  • Roussette de Savoie "Monthoux"
  • Roussette de Savoie  + indication complémentaire
    Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par l’indication du cépage "Altesse, à la condition que les vins proviennent exclusivement du cépage concerné et selon les conditions de
    production fixées dans le cahier des charges de l'appellation.
    • Roussette de Savoie "Altesse"


Types de vins produits

Vins blancs secs -



Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique acquis (nouveau)* :
VinsMinimum en % vol.Maximum en % vol.
Roussette de Savoie - 13 % vol.
Roussette de Savoie « Frangy » - 13.5 % vol.
Roussette de Savoie « Marestel » - 13.5 % vol.
Roussette de Savoie « Monterminod » - 13.5 % vol.
Roussette de Savoie « Monthoux » - 13.5 % vol.


Teneur en sucres résiduels des vins* :

Les lots de vins prêts à être commercialisés en vrac ou conditionnés présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) : inférieure ou égale à la teneur en acidité totale exprimée en grammes par litre d’acide tartrique plus deux dans la limite de 8 grammes de sucres fermentescibles par litre.



Potentiel de garde : 5 à 6 ans

Température de service : 10 °C

Caractère des vins :

Roussette de Savoie  : vins blancs issus exclusivement du cépage altesse, robe jaune paille, secs, arômes dominés par des notes de miel, fruités.



Mets et vins :

Roussette de Savoie  : poissons meunière, volailles, fromages de Savoie : Beaufort, Tomme, ...



Aire de production

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes :
- Dans le département de l’Isère   : Chapareillan ;
- Dans le département de la Savoie : Apremont, Arbin, Barby, Billième, Le Bourget-du-Lac, Brison-Saint-Innocent, Challes-les-Eaux, Chanaz, Chignin, Chindrieux, Cruet, Francin, Fréterive, Jongieux, Lucey, Les Marches, Montmélian, Motz, Myans, Ruffieux, Saint-Alban-Leysse, Saint-Baldoph, Saint-
Germain-la-Chambotte, Saint-Jean-de-Chevelu, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Jeoire-Prieuré, Saint-Pierred’Albigny, Serrières-en-Chautagne et Yenne
- Dans le département de Haute-Savoie   : Ayse, Ballaison, Bassy, Bonneville, Challonges, Chaumont, Chessenaz, Clarafond, Desingy, Douvaine, Franclens, Frangy, Loisin, Marignier, Marin, Massongy, Musièges, Publier, Sciez, Thonon-les-Bains, Usinens, Vanzy et Ville-la-Grand.

Pour la dénomination géographique complémentaire «Frangy », la récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de Haute-Savoie : Chaumont, Desingy, Frangy.
Pour la dénomination géographique complémentaire «Marestel », la récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de Savoie :  Jongieux, Lucey.
Pour la dénomination géographique complémentaire «Monterminod », la récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire de la commune suivante du département de Savoie : Saint-Alban-Leysse.
Pour la dénomination géographique complémentaire «Monthoux », la récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de Savoie :  «Monthoux » : Saint-Jean-de-Chevelu.



Paysage viticole

L’aire géographique du vignoble de Savoie s’étend sur la partie externe du Massif des Alpes, du lac Léman au nord à la vallée de l’Isère au sud, le long d’une ligne en forme d’un arc de cercle qui de Thonon-les-Bains suit la rive sud du Lac Léman, la vallée du Rhône, les rives du Lac du Bourget, passe par la cluse de Chambéry et se termine  dans la remontée de la Combe de Savoie vers Alberville.
Excentrée de l’arc, la Côte d’Arve, au niveau de la ville de Bonneville fait également partie de la zone géographique.

L’aire d’appellation « Roussette de Savoie » concerne le territoire de 53 communes situées dans les départements de la Savoie, de la Haute-Savoie, , et de l’Isère.

Dans un paysage de montagnes, les vignobles occupent sous forme d’îlots plus ou moins important et dispersés, les versants les mieux exposés des collines molassiques, des chaînons calcaires, des terrasses alluviales, et les pentes caillouteuses adossées aux massifs des chaines subalpines. 

Les vignes  sont  plantées à une altitude comprise entre de 250 mètres à 500 mètres.

Les vignobles sont répartit en plusieurs zones. On distingue :

  • Les vignobles du Bas-Chablais
    Le vignoble s’étend de Thonon-les-Bains à Annemasse  en petits ilôts discontinus  sur la rive sud du lac Léman  et les collines proches.
  • Le vignoble de la Côte d’Arve
    Sur le versant sud  du massif des Préalpes du Chablais, le long de l'Arve. 
  • Les vignobles de l’avant-pays de Savoie et des rives du Rhône ( Monthoux, Marestel, Frangy)
    Cette région située entre le Jura et chaînes subalpines, appelé aussi sillon molassique ou  sillon périalpin s’étend  du Lac Léman au nord  au Lac du Bourget et à  la ville de Chambéry, au sud, en  suivant le cours du Rhône.
  • Saint-Jean-de-Chevelu - Roussette de Savoie Cru Monthoux - Les vignes sont plantées  sur les parcelles hautes et pentues - © M.CRIVELLARO

    Saint-Jean-de-Chevelu - Roussette de Savoie Cru Monthoux - Les vignes sont plantées  sur les parcelles hautes et pentues.

    Jongieux - Monthoux - Vue générale du vignoble sur les flancs de la Montagne de la Charvaz  - © M.CRIVELLARO

    Jongieux -  Lucey - Vue générale du vignoble Roussette de Savoie Cru Marestel sur les flancs de la Montagne de la Charvaz.

  • Les vignobles de la cluse de Chambéry (Monterminod) .
    Le vignoble est situé de part et d’autre de la Cluse de Chambéry, vallée qui sépare le Massif des Bauges du Massif de la Chartreuse  entre la ville de  Chambéry et la Combe de savoie.
    Monterminod - Les vignes de Monterminod AOC Roussette de Savoie Monterminod surplombent la ville de Chambéry - © M.CRIVELLARO
    Monterminod - Les vignes de Monterminod AOC Roussette de Savoie Monterminod surplombent la ville de Chambéry et celle de Saint-Alban-Leysse.
  • les vignobles de la Combe de Savoie
    Le  vignoble  est situé au pied du massif des Bauges dans le sillon sub-alpin, sur le versant nord-ouest de la Combe de Savoie entre Montmélian et Fréterive.


Climat

Climat continental à fortes influences océaniques : hivers froids, étés chauds, fortes précipitations.

Géologie - Pédologie

Géologiquement les vignobles de Savoie reposent selon leur situation soit sur les formations géologiques de  l’avant-pays savoyard, soit sur celles des Préalpes du Chablais, soit celles des chaînes subalpines (Chartreuse et Bauges) ou celles  du sillon subalpin au niveau de la combe de Savoie.

(voir rubrique géologie page vignoble de Savoie) et (géologie du Massif des Alpes françaises)

Les Sols
La vigne est installée principalement sur des sols caillouteux, calcaires, issus de l’érosion de différentes formations géologiques et recouverts de formations quaternaires : moraines glaciaires, éboulis calcaires, ou  terrasses fluviatiles interglaciaires. (Les sols des différents vignobles sont détaillés avec des photos dans la page:  AOC Vins de Savoie)

Monthoux - Sols constitués d'éboulis calcaires, de marnes et de moraines caillouteuses - © M.CRIVELLARO

Monthoux - Sols constitués d'éboulis calcaires, de marnes et de moraines caillouteuses.

Monterminod - Sols marno-cacaires constitués d'éboulis calcaires recouverts de moraines quaternaires - © M.CRIVELLARO

Monterminod - Sols marno-cacaires constitués d'éboulis calcaires recouverts de moraines quaternaires.



Cépages principaux pour :

Vins blancsVins rougesVins rosés Vins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
Altesse - - - - -


Régles d’encépagement*

Les vins sont issus du seul cépage altesse



Récolte du raisin

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.



Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins*

 AOC Roussette de Savoie
 Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
- 162 grammes par litre de moût.

AOC Roussette de Savoie «Frangy », « Marestel », « Monterminod » ou «Monthoux »

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
- 170 grammes par litre de moût.



Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare*

- AOC Roussette de Savoie : 64 hl/ha

- AOC Roussette de Savoie « Frangy » : 60 hl/ha.

- AOC Roussette de Savoie « Marestel » : 60 hl/ha.

- AOC Roussette de Savoie « Monterminod » : 60 hl/ha.

- AOC Roussette de Savoie « Monthoux » : 60 hl/ha.



Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

 Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.



Mise en marché à destination du consommateur,

Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.



Organismes

Syndicat Régional des Vins de Savoie

Maison de la vigne et du vin
73190 Apremont

Tel : 04.79.33.44.16
Fax : 04.79.85.92.47

Président(e) : Monsieur Michel Quenard
Contact : AOC.vindesavoie@wanadoo.fr



Définition des mots suivis de *

 Les mots ou phrases suivis de (*) sont définis dans la rubrique dictionnaire. (voir dictionnaire)



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