Maconnais : Appellation Mâcon-Villages (AOC - AOP)

Mâcon-Villages (AOC - AOP)

Mâcon-Villages (AOC - AOP)
Région : Bourgogne

Sous région : Mâconnais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 31 juillet 1937

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 1884 ha

Production : 120 610 hl/an

Particularités :
La mention "Villages" est réservée aux vins blancs. Les vins bénéficiant de la mention « Villages » ou d’une dénomination géographique complémentaire représentent plus des trois quarts de la production.
La mention "primeur" ou "nouveau" est réservée aux vins blancs mis en vente presque immédiatement après la récolte, dès que la fermentation a eu lieu, soit environ deux mois.



Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Mâcon 



Mention

- Mention  « Villages » uniquement pour les vins blancs .

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Mâcon" peut être suivi de la mention « Villages », pour les
vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.

A.O.C Mâcon - Villages 
Les vins produits sont uniquement des vins tranquilles blancs de cépage chardonnay.

 

- Mention « primeur » ou « nouveau » pour les vins blancs
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Mâcon" suivi ou non de la mention « Villages » peut être
complété par la mention « primeur » ou « nouveau » pour les vins répondant aux conditions fixées
pour cette mention dans le charges de l'appellation.

A.O.C Mâcon- Villages Primeur, A.O.C Mâcon- Villages Nouveau
Les vins A.O.C "Mâcon-Villages" produits complétés par ces mentions sont uniquement des vins tranquilles blancs de cépage chardonnay.

Les vins susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » ou « nouveau » sont exclusivement issus des raisins récoltés la même année.



Types de vins produits

Vins blancs secs -



Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique acquis (nouveau)* :
VinsMinimum en % vol.Maximum en % vol.
AOC Mâcon-Villages 10,50 % 13 %


Teneur en sucres résiduels des vins* :

- La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre.



Potentiel de garde : 4 ans -

Température de service : 10 à 12 °C -

Caractère des vins :
 

Mâcon-Villages  

Les vins produits sous l'A.O.C Mâcon-Villages sont uniquement des vins tranquilles blancs  élaborés à partir de cépage chardonnay.

Ce sont des vins blancs avec une robe jaune vert, frais, gouleyants, secs, bien fruités, ronds,  ils présentent au nez des arômes de fleurs blanches, d'agrumes (pamplemousse, mandarine) et avec le temps, des notes de sous-bois, de noisette, de miel et de pain grillé.

Une grande diversité de vins

Les vins  A.O.C Mâcon-Villages présentent des nuances selon la topographie, la situation bas de pente, haut de pente, expositions variées, et la nature des sols qui peuvent être calcaires, marneux, pierreux, limoneux, acides, superficiels ou profonds...

Par exemple:

Les meilleurs Mâcon-Villages sont issus de raisins récoltés sur les coteaux les mieux exposés, sur des sols issus des calcaires durs du Jurassique ainsi que sur des sols à substrat marneux plus ou moins recouverts d’éboulis calcaires.

 



Mets et vins :

 Apéritif, coquillages, crustacés, poissons, poulet à la crème, veau à la crème, fromages de chèvre.



Aire de production

A.O.C Mâcon-Villages

- Pour la mention « Villages », la récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont
assurées sur le territoire des communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Ameugny, Azé,
Berzé-la-Ville, Berzé-le-Châtel, Bissy-la-Mâconnaise, Bissy-sous-Uxelles, Blanot, Bonnay, Boyer,
Bray, Bresse-sur-Grosne, Burgy, Burnand, Bussières, Chaintré, Champagny-sous-Uxelles, Chânes,
Chapaize, La Chapelle-sous-Brancion, Charbonnières, Chardonnay, Charnay-lès-Mâcon, Chasselas,
Chevagny-les-Chevrières, Chissey-lès-Mâcon, Clessé, Cortambert, Cortevaix, Crèches-sur-Saône,
Cruzille, Curtil-sous-Burnand, Davayé, Etrigny, Farges-lès-Mâcon, Fuissé, Grevilly, Hurigny, Igè,
Jugy, Laives, Laizé, Leynes, Lournand, Lugny, Mâcon, Malay, Mancey, Martailly-lès-Brancion,
Massy, Milly-Lamartine, Montbellet, Montceaux-Ragny, Ozenay, Péronne, Pierreclos, Plottes, Prissé,
La Roche-Vineuse, Royer, Saint-Albain, Saint-Gengoux-de-Scissé, Saint-Gengoux-le-National, Saint-
Martin-Belle-Roche, Saint-Maurice-de-Satonnay, Saint-Vérand, Saint-Ythaire, La Salle, Savigny-sur-
Grosne, Sennecey-le-Grand, Senozan, Sologny, Solutré-Pouilly, Tournus, Uchizy, Vergisson, Vers,
Verzé, La Vineuse, Vinzelles, Viré.



Paysage viticole

Située en Bourgogne méridionale, dans le prolongement du vignoble de la Côte Chalonnaise, la zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Mâcon » s’étend sur le département de Saône-et-Loire sur une bande de 50 km de long allant de  la commune de Sennecey-Le-Grand au nord  à au-delà de la ville de  Mâcon au sud et de 15 km de large comprise entre la vallée de la Saône à l’est et la vallée de la Grosne à l’ouest. Les monts du Beaujolais et  le vignoble du Beaujolais marquent la limite sud de la zone géographique de l’appellation.

Le paysage est marqué par une succession de chaînons monoclinaux, c'est-à-dire non plissés,  parallèles entre-eux, de direction nord-nord-est/sud-sud-ouest, séparés les uns des autres par des vallons et des vallées et découpés longitudinalement par l’érosion et le réseau hydrographique en collines. L’altitude des sommets des chainons atteint environ 500 m (mont Saint-Romain 525 m, …).  Cet ensemble de reliefs constitue ce que l’on appelle les monts du Mâconnais.

Le vignoble couvre une superficie importante, mais semble éparpillé dans le  nord de la zone géographique qui laisse une part importante à La polyculture et à l’élevage. La vigne s’étale à une altitude qui varie entre 225 et  400 m sur les versants plus ou moins pentus des différentes collines aux sommets boisés, qui constituent les monts du Maconnais. La partie sud de l’aire géographique de l’appellation concentre le vignoble des appellations communales autour des sites remarquables que sont:  la Roche de Solutré et la Roche de Vergisson.

L’aire d’appellation concerne le territoire de 91 communes, parmi lesquelles, 80 constituent la zone géographique des vins bénéficiant de la mention « Villages ».

Solutré-Pouilly - Paysage vallonné en montant vers la Roche de Solutré - © M.CRIVELLARO

Solutré-Pouilly - Paysage vallonné en montant vers la Roche de Solutré.

Solutré-Pouilly - Le vignoble au pied de la Roche de Solutré - © M.CRIVELLARO

Solutré-Pouilly - Le vignoble au pied de la Roche de Solutré.



Climat

Climat océanique à tendance méridionale, Les étés sont chauds et bien ensoleillés. Les précipitations sont bien réparties au cours de l’année. Les monts du Charollais, à l’ouest, protègent, en partie, la zone géographique, des influences humides océaniques.

Géologie - Pédologie

Le relief de la zone géographique présente un pendage vers l'est du à l'effondrement de la plaine de la Bresse. Les formations en place qui composent les chainons lorsque la série est complète se succèdent d'ouest en est de la façon suivante: granites ou schistes paléozoïque, puis couches triasiques qui forment une zone de dépression, couches jurassiques qui forment les sommets et les versants en pente douce à l'est et  formations détritiques cénozoïques et quaternaires dans les dépressions.

La diversité des formations qui se succèdent d’ouest  a engendré une grande variété de sols et de terroirs.

Le sous-sol

Les différentes formations qui constituent le sous-sol de la zone géographique

  •  Formations cénozoïques et quaternaires
    Ce sont des formations détritiques (argiles, colluvions, éboulis calcaires, sables, limons, ) provenant de l'érosion des reliefs et charriés par les eaux de ruissellement et les rivières . Elles recouvrent l'ensemble de la couverture, les vallées et les dépressions. 
  •  Formations mésozoïques
    Le sous-sol est composé principalement de calcaires  et de marnes déposés au cours des transgressions marines du Jurassique sur le socle hercynien.  Lorsque la mer était profonde des argiles et des marnes se sont déposées. Dans les mers peu profondes se sont déposés des coraux et dans les profondeurs moyennes des calcaires.
  •  Formations triasiques
    Au Trias, les formations détritiques (sables , argiles) ont déposés les grès triasiques.
  •  Formations paléozoïques
    Le socle hercynien cristallin (roches volcaniques, granites, métamorphiques) a été porté à l'affleurement dans les endroits très érodés à l'ouest et au sud.

Les types de sols

Les sols sont constitués par le substrat du sous-sol, altéré sur place et par les matériaux détritiques: calcaires, argiles, sables arrachés et charriés des hauteurs vers le bas des versants.

Selon les substrats en place, on trouve :

  • Des sols marno-calcaires et argilo-calcaires couverts d'éboulis calcaires - Ils proviennent de l'altération des couches sédimentaires du Jurassique. Ils sont peu épais. Ils forment les sols des versants exposés à l'est. C'est la formation principale dans le vignoble.
  • Des sols argilo-siliceux sur substrat granitique et volcanique provenant de la décomposition et de l'altération du socle ancien. Ce type de sol est présent au sud, à proximité du Beaujolais et  localement.
  • des sols limoneux au bas de coteaux et sur les formations marneuses.

(Voir également le vignoble du Mâconnais rubrique Géologie - Pédologie  du Mâconnais)

Les sols qui portent les vignobles  (Extraits du cahier des charges de l'appellation)

Mâcon Villages
Les vins bénéficiant de la mention « Villages » tiennent leur rondeur, leur puissance et leur  capacité de vieillissement de l’implantation des vignes sur les coteaux les mieux exposés, sur des sols issus des calcaires durs du Jurassique ainsi que sur des sols à substrat marneux plus ou moins recouverts d’éboulis calcaires. Le centre et le sud de la zone géographique constitue le noyau historique des vins bénéficiant de la mention « Villages », avec le cépage chardonnay B omniprésent.

 
Davayé - Sol argilo-calcaire constitué par le substrat calcaire du sous-sol altéré sur place - © M.CRIVELLARO

Davayé - Sol argilo-calcaire constitué par le substrat calcaire du sous-sol altéré sur place -



Cépages principaux pour :

Vins blancsVins rougesVins rosés Vins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
Chardonnay - - - - -


Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.



Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins*

 Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 17o grammes par litre de moût.



Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare*

68 hl/ha



Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

- Les vins susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » ou « nouveau » sont exclusivement issus des raisins récoltés la même année.



Mise en marché à destination du consommateur,

- Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.

Étiquetage

- Les vins susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » ou « nouveau » sont présentés obligatoirement avec l’indication du millésime.

- L’étiquetage des vins blancs bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée « Mâcon » suivie de la mention « Villages » peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bourgogne ».



Organismes

Union des producteurs des vins Mâcon (UPVM)

520 avenue de Lattre de Tassigny
71000 Mâcon

Tel : 03.85.38.20.86

Président(e) : Monsieur Jérôme CHEVALIER
Contact : Caroline GUYOTAT (Animatrice ) et CAVB : upvm@free.fr et cavb@cavb.fr



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