Appellations Communales

Marsannay (A.O.C)

Région : Bourgogne

Sous région : Côte de Nuits

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 19 mai 1987

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 230 ha

Production : 17000 hl/an - Les vins blancs et rosés représentent chacun 15 % de la production.

Particularités : Marsannay est la seule commune de la Côte-de-Nuits à produire des vins rosés.

- Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Marsannay

Pas de climats classés 1er cru ou grand cru.

Etiquette

Un certains nombre de lieux-dits cadastrés appelés "climats" , non classés en premier cru, mais réputés peuvent être indiqués et imprimés sur l'étiquette en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur qu'en largeur, ne doivent pas dépasser la moitié de celles de l'appellation.

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -
Vins rosés secs,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
10.5 %/vol pour les vins rouges et rosés,	13.5 %/vol pour les vins rouges et vins blancs,
11 %/vol pour les vins blancs.	13 %/vol pour les vins rosés.

Teneur en sucres résiduels : La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre pour les vins blancs et rosés.

Potentiel de garde : Vins rouges: 5 à 8 ans - Vins blancs : 3 à 5 ans - Vins rosés : 2 ans.

Température de service : Vins rouges: 15 à 17 °C. - Vins blancs et rosés : 10 à 13 °C.

Caractère des vins :

Caractère général des vins de Marsannay

Vins rouges : couleur intense, souple, arômes de fruits noirs (cassis, myrtille) ,arômes de fruits rouges (griotte, fraise), puissants et longs en bouche.

Vins rosés : fruités, notes de pêche ou de fruits rouges.

Vins blancs : amples, arômes d' agrumes, de fleurs blanches (aubépine,acacia). minéral, long en bouche.

Marsannay se divise en 4 zones de production de vins aux caractéristiques différentes :
Microclimats, combes, failles influencent les terroirs et donnent des vins de caractères différents.

Ceux du coteau nord de Marsannay (Clos du Roy, Montchenèvoy, Les Longeroies, La Montagne) composés de sols bruns calcaires donnent de grands vins tanniques.
Ceux de la combe Grandvau (Les Echézeaux,, Les Finottes, Les Ouzeloy,Les Récilles) sur des sols bruns calciques, caillouteux donnent des vins souples, fruités, aromatiques.
Ceux du coteau sud de Marsannay ( Les Vaudenelles, Les Portes, Le Petit Puits, Les Rosey, Plantes, Pitois, Les Grasses-Têtes, Les Saint-Jacques, Les Grandes Vignes, Le Parterre, Les Favières) recouvert de limons, d'argiles donne des vins aromatiques, charnus et fruités.
Ceux de la commune de Couchey (Champ-Salomon, Genelières, Charrière, Plantelle, Champs Perdrix.) sur les coteaux de Couchey recouvert de calcaires marneux donne des vins aux arômes de framboise, de groseille, de prune.

Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France

Mets et vins :

Vins rouges: viandes rouges, coq au vin,gibier à plumes, fromages
Vins blancs : viandes blanches, volaille , veau, porc, fromages de chèvre.
Vins rosés : apéritif, charcuterie, escargots, viandes blanches rôties.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Côte-d’Or : Chenôve, Couchey et Marsannay-la-Côte.

Paysage viticole

Marsannay est la première appellation au nord de la Côte-de-Nuits. L'aire d'appellation commence à Chenôve, agglomération aux portes sud de Dijon. La zone viticole de Marsannay est jalonnée de combes (combe de Grandvau, combe du Pré, combe Pévenelle, combe de Vaulon) , de cônes de déjection et de vallées. Le vignoble s'étale sur les versants aux pentes douces entre 260 et 320 m d'altitude. La route nationale N°74 marque la limite du vignoble à l'est avec la plaine de la Bresse.

Climat

Océanique à influences continentales et méridionales.

Géologie - Pédologie

Sous-sol :

Le sous-sol de la "Côte" qui porte le vignoble est composé de série de couches géologiques superposées ( marnes tendres et de calcaires plus ou moins durs du Jurassique inférieur et moyen), recouvertes de limons, de cailloutis et d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau. Du bas du versant au sommet de la "Côte", on trouve successivement :

des marnes et argiles du Lias (Jurassique inférieur)
des calcaires à entroques du Bajocien (Jurassique moyen)
des marnes à Ostrea acuminita du Bajocien (Jurassique moyen)
calcaire du Bathonien (Jurassique moyen)
calcaire oolithique blanc du Bathonien* , appelé calcaire dur du Comblanchien (Jurassique moyen)

De nombreuses failles découpent le socle , créant une mosaïque de terroirs aux couches décalées les unes par rapport aux autres..

Plusieurs combes s’échelonnent du nord au sud. Les cônes de déjection dans le prolongement des combes, étalent les colluvions et les éboulis calcaires charriés des hauteurs dans la vallée.

Sols :

De nombreux d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau recouvrent le sol. L’altération de la roche mère calcaire et des éboulis calcaires donne des sols brun marno-calciares, argilo-calcaires et caillouteux.

En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas.

Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
chardonnay,	pinot noir,	pinot noir,
pinot blanc,		pinot gris,

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
pinot gris,	chardonnay, pinot blanc, pinot gris,	chardonnay, pinot blanc,

Rendement de base

Vins rouges : 50 hl/ha - Vins rosés : 60 hl/ha - Vins blancs : 57 hl/ha -

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Vins blancs :
La proportion du cépage pinot gris est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.
Vins rouges et rosés :
La proportion des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 % de l’encépagement.

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
- 178 grammes par litre de moût pour les vins blancs.
- 180 grammes par litre de moût pour les vins rouges et rosés
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages :
- La proportion du cépage pinot gris est inférieure ou égale à 30% dans l’assemblage des vins blancs.
- La proportion des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 % dans l’assemblage des vins rouges
  et rosés.
Les vins blancs et les vins rouges font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.
A l’issue de la période d’élevage, les vins blancs et les vins rouges sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.