Sauvignon
Feuille :
petite, orbiculaire, quinquélobée, sinus pétiolaire en forme de lyre
Baies :
petites (Ø 8 à 12 mm), ovoïdes, jaune
Encépagement régional :
Ce cépage est utilisé dans les vignobles :
- de la vallée de la Loire ( Centre-Loire et de la partie orientale de la Touraine) ,
- du Sud-Ouest (Gironde, Dordogne, Lot-et-Garonne, Tarn, Gers, Pyrénées-Atlantiques);
- de Bourgogne ( le vignoble de Saint-Bris-le-Vineux dans l'Yonne donne un vin blanc sec et léger).
- de Provence (Bandol, Cassis) et du Languedoc.
Type de vin :
- Vins fins, aromatiques, notes de buis, de bourgeon de cassis.
- Les nuances aromatiques développées par les vins dont il est issu sont multiples et fortement influencées par les terroirs.
- Certains terroirs lui confère des notes minérales de pierre à fusil.
- Production de vins blancs secs, de grands vins moelleux et liquoreux (Loupiac,Barsac, Sauternes, ...); il est assemblé au sémillon pour les vins liquoreux.
petite, orbiculaire, quinquélobée, sinus pétiolaire en forme de lyre
Baies :
petites (Ø 8 à 12 mm), ovoïdes, jaune
Encépagement régional :
Ce cépage est utilisé dans les vignobles :
- de la vallée de la Loire ( Centre-Loire et de la partie orientale de la Touraine) ,
- du Sud-Ouest (Gironde, Dordogne, Lot-et-Garonne, Tarn, Gers, Pyrénées-Atlantiques);
- de Bourgogne ( le vignoble de Saint-Bris-le-Vineux dans l'Yonne donne un vin blanc sec et léger).
- de Provence (Bandol, Cassis) et du Languedoc.
Type de vin :
- Vins fins, aromatiques, notes de buis, de bourgeon de cassis.
- Les nuances aromatiques développées par les vins dont il est issu sont multiples et fortement influencées par les terroirs.
- Certains terroirs lui confère des notes minérales de pierre à fusil.
- Production de vins blancs secs, de grands vins moelleux et liquoreux (Loupiac,Barsac, Sauternes, ...); il est assemblé au sémillon pour les vins liquoreux.
Cépage de cuve :
Blanc
Cépage de cuve pour vins blancs.
Synonyme(s) :
Blanc fumé ou fumé à Pouilly -sur-Loire,
Caractéristiques :
Ce cépage fragile est très sensible au sol et au climat. Il aime les sols calcaires (marnes, craie )
Grappe :
tronconique, petite (moins de 16 cm), compacte
Maturité: (réf à la maturité du Chasselas doré de Fontainebleau)
2 ème époque moyenne (17 J. après)
Encépagement national
25 000 ha
Références bibliographiques pour en savoir plus :
- Dictionnaire encyclopédique des cépages , Pierre Galet , Editions hachette.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.
