Chardonnay
Feuille :
moyenne, orbiculaire, entière
trilobée, sinus pétiolaire en forme de lyre
couleur vert-clair
Baies :
petites (Ø 8 à 12 mm), sphériques, jaune
Les grappes ont quelquefois deux ailerons.
Encépagement régional :
- Cépage principal pour les vins blancs de Bourgogne (40 %, Yonne , Côte d'Or). Cépage unique à Chablis.
- 26% du vignoble de Champagne. C'est le cépage planté sur la Côte des Blancs.
- Cépage complémentaire , il est associé aux autres cépages blancs du Val de Loire; Il est utilisé pour l'élaboration du Crémant de Loire et du Saumur brut.
Type de vin :
Il apporte légèreté , fraîcheur , finesse et vivacité , il a des arômes de noisette et de café .
moyenne, orbiculaire, entière
trilobée, sinus pétiolaire en forme de lyre
couleur vert-clair
Baies :
petites (Ø 8 à 12 mm), sphériques, jaune
Les grappes ont quelquefois deux ailerons.
Encépagement régional :
- Cépage principal pour les vins blancs de Bourgogne (40 %, Yonne , Côte d'Or). Cépage unique à Chablis.
- 26% du vignoble de Champagne. C'est le cépage planté sur la Côte des Blancs.
- Cépage complémentaire , il est associé aux autres cépages blancs du Val de Loire; Il est utilisé pour l'élaboration du Crémant de Loire et du Saumur brut.
Type de vin :
Il apporte légèreté , fraîcheur , finesse et vivacité , il a des arômes de noisette et de café .
Cépage de cuve :
Blanc
Cépage de cuve pour vins blancs.
Synonyme(s) :
- Pinot blanc,
- Pineau blanc,
- Chaudenet dans la Côte Chalonnaise,
- Melon d'Arbois dans le Jura,
- Bbeaunois dans l'Yonne...
Caractéristiques :
C'est le cépage des grands vins blancs secs de Bourgogne et des Champagne de la Côte des blancs dits "blanc de blanc"
Grappe :
cylindrique, moyenne (entre 7 et 23 cm), compacte
Maturité: (réf à la maturité du Chasselas doré de Fontainebleau)
1ère époque tardive (5 j. après)
Encépagement national
30 000 ha (données Wikipédia)
Références bibliographiques pour en savoir plus :
- Dictionnaire encyclopédique des cépages , Pierre Galet , Editions hachette.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.
