Terroirs et vins de France : La vigne : Physiologie, terroir, culture - Alain Carbonneau, Benoit Jaillard, Alain Deloire - 2007

La vigne : Physiologie, terroir, culture

Alain Carbonneau, Benoit Jaillard, Alain Deloire

Présentation par l'éditeur

Après le«tout œnologique», dû notamment aux importants progrès de l’œnologie sous l'impulsion de l'université de Bordeaux, les professionnels du vin redécouvrent que «pour faire un bon vin, il faut de bons raisins». Ce mouvement s'accompagne d'un regain d'intérêt pour les sciences de la vigne. Cet ouvrage propose une description détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin.

La Vigne - Physiologie, terroir, culture

Auteur(s):   Alain Carbonneau, Benoit Jaillard, Alain Deloire

Editeur(s):   Dunod

Collection:   Pratiques Vitivinicoles

Parution:     19 septembre 2007 

Format:       170x240 mm

Pages:         464 pages
 EAN13 :       978-2100499984

Prix :           89.30 €