Les vins sont des vins d'assemblage de cépages principaux, complémentaires et accessoires.
Cépages principaux sont pour Vins Doux Naturels :
Muscat à petits grains, muscat d’Alexandrie, grenache noir, grenache blanc, grenache gris, macabeu, tourbat (dénommé localement malvoisie du Roussillon).
Cépages principaux sont pour vins traditionnels :
Sirah, mourvèdre, lledoner pelut, carignan
