Le vignoble se répartit en deux zones viticoles : le vignoble du Languedoc et le vignoble du Roussillon . La zone géographique forme un vaste amphithéâtre bordé du nord-est au sud : par le versant sud du Massif central, par la Montagne Noire, par les contreforts des Pyrénées. et par la chaîne des Albères.
