Pommard premier cru (A.O.C)
Sous région : Côte de Beaune
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 11 septembre 1936
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Superficie : 320 ha
Production : 13 000 hl/an
Particularités : - Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine
- Sur la commune de Pommard, 28 Climats ou terroirs sont classés 1er cru .
Étiquetage :
- Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Le nom du lieu-dit cadastré est imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
- Pommard
- Pommard premier cru
- Pommard premier cru + nom d'un climat
- Pommard + nom d'un climat
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Pommard" peut être suivi du nom d’un des 28 climats classés « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.
(Voir la liste des 28 climats classés en premier cru en bas de page.)
Mention ancien
- Premier cruLe nom de l’appellation d’origine contrôlée " Pommard" peut être complété par la mention « premier cru » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.
- Premier cru + nom de climat
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée " Pommard" peut être complété par la mention « premier cru » et suivi du nom d’un des climats énumérés ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.
- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée " Pommard" peut être suivi du nom d’un des climats ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.
Types de vins produits
Vins rouges -Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :| minimum | maximum |
|---|---|
| Vins rouges : 10,5 %/vol - Vins rouges premier cru : 11 %/vol - | Vins rouges : 13,5 %/vol Vins rouges premiers crus :14 %/vol |
Potentiel de garde : Vins rouges : 5 à 8 ans -
Température de service : Vins rouges : 15 à 16°C -
Caractère des vins :
La diversité géologique, la variété ds sols et des expositions diversifient les terroirs, les vins sont différents d'un lieu-dit (ou climat) à l'autre même distant de quelques mètres seulement. Le terroir donne des vins avec une grande palette de nuances. Deux grands types de vins, ceux du versant nord et ceux du versant sud.
Vins rouges : couleur intense, fins,fruités, charpentés, tanniques.
Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France
Mets et vins :
Vins rouges : viandes rouges, gibiers, fromages moyennement relevés.
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune de Pommard dans le département de la Côte-d’Or
Paysage viticole
Le village de Pommard est situé au débouché de la vallée encaissée de la rivière l'Avant-Dheune. La rivière a façonné la Grande Combe de Pommard en découpant profondément la Côte en deux collines aux versants pentus qui portent les vignobles de part et d'autre du village. Le versant nord prolonge le vignoble de Beaune, le versant sud précède le vignoble de Volnay. Le substrat est constitué de calcaires en plaquettes du Callovien datés du Jurassique moyen en bas de versant et de marnes et de calcaires de l'Oxfordien du Jurassique supérieur dans la partie haute des versants.
L'appellation communale se situe en haut et en bas des versants et sur le cône de déjection. L'appellation communale premier cru s'étend sur les meilleurs terroirs à mi-coteau entre 260 et 300 m.
La route nationale N°74 marque la limite du vignoble à l'est avec la plaine de la Bresse. Les sols sont marno-calcaires sur les versants et constitués d'alluvions argilo-calcaires sur le cône de déjection.
Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France
Pommard - Le vignoble.
Climat
Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.Géologie - Pédologie
| Sous-sol Dans la Côte de Beaune de Ladoix-Serrigny jusqu’à Cheilly-Les-Maranges, le vignoble est implanté sur des sols du Jurassique supérieur et moyen organisés autour du synclinal de Volnay. La Côte-de-Beaune commence à Ladoix-Serrigny avec la Montagne de Corton, où apparaît le Jurassique supérieur. Au sud de Volnay, la tendance s'inverse, les couches géologiques commencent à se relever et le Jurassique moyen réapparait progressivement. La direction générale de la Côte est nord-est/sud-ouest. Selon notre situation dans le vignoble, on trouve alternativement de haut en bas du versant organisées autour de cette ondulation anticlinale-synclinale les couches géologiques suivantes mises à l'affleurement par l'érosion :
*Oxfordien est un étage du Jurassique supérieur . Callovien et Bathonien sont des étages du Jurassique moyen. Le sol : Les sols sur lesquelles sont plantés les vignes sont recouverts d'éboulis calcaires provenant du haut de la Côte, de limons rouges déposés aux époques glaciaires et de roches issues de l'altération des couches géologiques sous-jacentes. Ils sont brun calcaire et pierreux.En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires, ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Les affleurements marneux caractèrisent la Côte de Beaune et ses vins blancs. On distingue trois types de coteaux caractérisques: ceux de la Montagne de Corton, ceux de la Côte des Blancs et ceux de Chassagne , de Santenay et Maranges. Plusieurs cours d'eau entaillent les marnes et les calcaires de la Côte de Beaune: le Rhoin à Savigny-lès-Beaune, l'Avant-Dheune à Pommard, le ruisseau de Saint-Romain à Meursault et le vallon de Saint-Aubin à Chassagne-Montrachet. |
Volnay - Pommard - Sols bruns, calcaires recouverts d'éboulis calcaires provenant du haut de la Côte.
Cépages principaux pour :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
|---|---|---|---|---|---|
| Pinot noir, |
Cépages accessoires pour :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
|---|---|---|---|---|---|
| chardonnay, pinot blanc, pinot gris. |
Rendement de base
Vins rouges : 50 hl/ha - Vins rouges premier cru : 48 hl/ha.Régles d’encépagement* (Voir lexique)
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La conformité de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
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Crus Classés
Liste des 28 Climats classés premier cru:
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Clos Blanc |
Les Chanlins-Bas |
Organismes
Syndicat de défense de l’AOC Pommard et Pommard 1er Cru
Domaine Lejeune
1 place de l’Eglise
21630 Pommard
Tel : 03.80.22.90.88
Président(e) : Madame Aubert Lefas