Région : Bordeaux

Sous région : Libournais
Entre deux Mers
Blayais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 29 octobre 2009

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 12 623 ha

Production : 562 000 hl en 2011 soit 75 millions de bouteilles.

Particularités :
L’appellation d’origine contrôlée « Côtes de Bordeaux » est réservée aux vins tranquilles rouges.

Le nom de l'appellation « Côtes de Bordeaux » peut être complété par une des quatre dénominations géographiques « Cadillac », « Blaye », « Castillon » ou « Francs »
- Les dénominations géographiques « Cadillac » et « Castillon » sont réservées aux vins tranquilles rouges.
- La dénomination géographique « Blaye » est réservée aux vins tranquilles rouges et blancs secs.
- La dénomination géographique « Francs » est réservée aux vins tranquilles rouges, blancs secs et blancs liquoreux.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

- Côtes de Bordeaux 

Le nom de l'appellation peut être complété par une des dénominations géographiques suivantes « Cadillac », « Blaye », « Castillon » ou « Francs »,  pour les vins répondant aux conditions de production fixées dans le cahier des charges de ces quatre dénominations géographiques. (voir chaque appellation)

-  Cadillac Côtes de Bordeaux

-  Blaye Côtes de Bordeaux

-  Castillon Côtes de Bordeaux

-  Francs Côtes de Bordeaux

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11%/vol	13.5 %/vol

Teneur en sucres résiduels : La teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) doit être inférieure ou égale à 3 grammes par litre pour les vins rouges.

Potentiel de garde : 4 à 7 ans

Température de service : 14 °C

Caractère des vins :

Voir dans les sous-régions  les fiches correspondants aux appellations "Côtes de Bordeaux" avec dénomination géographique:  "Cadillac,  Blaye, Castillon et Francs".

Mets et vins :

Voir dans les sous-régions  les fiches correspondants aux appellations "Côtes de Bordeaux" avec dénomination géographique:  "Cadillac,  Blaye, Castillon et Francs".

Aire de production

 La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes ou parties de communes suivantes toutes situées sur le département de la Gironde: Anglade, Bassens, Baurech, Béguey, Belvès-de-Castillon, Bouliac, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Cadillac, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Campugnan, Capian, Carbon-Blanc, Cardan, Carignan-de- Bordeaux, Cars, Cartelègue, Castillon, Cavignac, Cénac, Cenon, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Donzac, Etauliers, Eyrans, Floirac, Fours, Francs, Gabarnac, Gardegan-et-Tourtirac, Générac, Haux, Langoiran, Laroque, Laruscade, Latresne, Lestiac-sur-Garonne, Lormont, Loupiac, Marcenais, Marcillac, Marsas, Mazion, Monprimblanc, Omet, Paillet, Plassac, Pleine-Selve, la partie de la commune de Pugnac correspondant au territoire de Lafosse avant sa fusion avec celle-ci au 1er juillet 1974, la partie de la commune de Puisseguin correspondant au territoire de Monbadon avant sa fusion avec celle-ci au 1er janvier 1989, Quinsac, Reignac, Rions, Saint-Androny, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Blaye, Saint- Caprais-de-Bordeaux, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Cibard, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès-de- Blaye, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Girons-d’Aiguevives, Saint-Magne-de- Castillon Saint-Maixant, Saint-Mariens, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Palais, Saint-Paul, Saint-Philipped’Aiguille, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac, Sainte- Colombe, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Eulalie, Les Salles-de-Castillon, Saugon, Semens, Tabanac, Tayac, Le Tourne, Verdelais, Villenave-de-Rions et Yvrac.

Paysage viticole

Vignobles des Côtes de Bordeaux - Paysage de coteaux dans les environs de Cadillac.

Climat

Océanique tempéré.

Géologie - Pédologie

Voir dans les sous-régions  les fiches correspondants aux appellations "Côtes de Bordeaux" avec dénomination géographique:  "Cadillac,  Blaye, Castillon et Francs".

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	cabernet-sauvignon,
	cabernet franc,
	cot,
	merlot

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
/	carmenère, petit verdot

Rendement de base

55 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Vins rouges :
La proportion du cépage carmenère doit être inférieure à 10 % de l’encépagement de l'exploitation.
La proportion du cépage petit verdot doit être inférieure à 15% de l’encépagement de l'exploitation.

Règles de proportion à l'exploitation :

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins rouges   proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.  Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à:  Vins rouges :189 grammes par litre de moût pour le cépage merlot et 180 g pour les autres cépages. Assemblage des cépages. Pour les vins rouges, dans les assemblages :   le cépage cot (ou malbec) est obligatoirement assemblé avec un autre cépage principal. la proportion de l’ensemble des autres cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 %. Les vins rouges font l'objet d'un élevage minimum jusqu'au 15 mars de l'année qui suit celle de la récolte. Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

Organismes

Union des Côtes de Bordeaux

Maison du Vin
Cours du XXX juillet
33000 Bordeaux

Tel : 33.5.56.00.21.99

Président(e) : Monsieur Jean-Michel Baudet
Contact : Julie Mounet audrey.bourolleau@bordeaux-cotes.com