Région : Bourgogne

Sous région : Côtes du Couchois

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : Décret du 31.07.1937

Type d' appellation : Appellation régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : Vins rouges : 23 ha

Particularités : - Le nom de la dénomination géographique : "Côtes du Couchois" sous région qui représente plusieurs communes doit être inscrite après le nom de l'appellation d’origine contrôlée ou immédiatement en dessous du nom de l'appellation d’origine contrôlée et imprimée en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur qu’en largeur, ne dépassent pas celles des caractères du nom de l’appellation d’origine contrôlée.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Bourgogne Côtes du Couchois

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
Vins rouges : 10.5 °C	Vins rouges : 13.5 °C

Potentiel de garde : 3 à 6 ans.

Température de service : Vins rouges 14 à 16° C -

Caractère des vins :

Vins rouges:  couleur d’un rouge cerise soutenue, à rubis, belle brillance. Des notes de cerise, cassis, fraise des bois avec des finales légèrement poivrées et épicées. Les vins sont généreux vineux et charpentés. 

Mets et vins :

Vins rouges: viandes rouges grillées, bœuf bourguignon, gibier, fromage peu relevés.

 

 

Aire de production

 La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins, sont assurées sur le territoire des communes suivantes : Couches, Dracy-lès-Couches, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes et Saint-Sernin-du-Plain, situées sur le département de Saône-et-Loire.

Paysage viticole

Le vignoble du Couchois est situé au nord-ouest de la Côte Chalonnaise. Paysages vallonnés de collines et de côtes.

Climat

Océanique à influences méridionales et continentales.

Géologie - Pédologie

Terrains du jurassique moyen et supérieur . Calcaires, marnes, argiles. (Voir Géologie Pédologie page le vignoble de Bourgogne) et (Géologie générale de la Bourgone)

Le sous-sol du vignoble du Couchois est caractérisé par des granites d’âge primaire, de grès argileux et d’argile du Trias et des calcaires du Jurassique inférieur.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Pinot noir

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux

Rendement de base

Vins rouges : 58 hl/ha -

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité. Maturité du raisin. Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à: 180 grammes par litre de moût pour les vins rouges. Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

Organismes

Syndicat des Bourgognes 
132-134 route de Dijon
21200 Beaune
Tel : (03) 80 22 69 52 / (06) 78 17 70 48
Président : Monsieur Bruno VERRET
Contact : Guillaume WILLETTE (Directeur) : gw-bourgognes@orange.fr