Alsace Grand Cru (AOC - AOP)
Sous région : Haut-Rhin
Bas-Rhin
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 20 novembre 1975 modifié: le 20 novembre 1975, puis le 23 novembre 1983, le 17 décembre 1992 et le 12 janvier 2007,
Type d' appellation : Appellation Grand Cru + nom du lieu-dit
Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Superficie : 850 ha -
Production : 43 278 hl environ - 4% des vins Alsace
Particularités de l'appellation :
Les appellations d’origine contrôlées visées Alsace Grand Cru sont réservées aux vins blancs tranquilles à l’exception des appellations d’origines contrôlées « Alsace grand cru Hengst » et « Alsace grand cru Kirchberg de Barr »
Les appellations d’origine contrôlées « Alsace grand cru Hengst » et « Alsace grand cru Kirchberg de Barr » sont réservées aux vins blancs et rouges tranquilles.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Alsace Grand Cru + nom de cépage
Le nom de l'appellation "Alsace Grand Cru" peut être complété par l'une des dénominations en usage (nom du cépage), à la condition que les vins proviennent exclusivement des cépages pouvant être désignés sous la dénomination concernée et les conditions de production fixées dans le cahier des charges de l'appellation:
Mention
Alsace Grand Cru "Vendanges Tardives" + nom du cépage
Alsace Grand Cru "Sélection de Grains Nobles" + nom du cépage
Le nom de l'appellation d’origine contrôlée "Alsace Grand Cru " peut être complété par les mentions "Vendanges Tardives" ou "Sélection de Grains Nobles" pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour ces mentions dans le cahier des charges de l'appellation Grand Cru et à l'exception des vins issus de vendanges récoltées dans l'aire de production de l’appellation « Alsace grand cru Kaefferkopf » et provenant du cépage pinot gris.
Les mentions "Vendanges Tardives" ou "Sélection de Grains Nobles" sont complétées obligatoirement par l'une des dénominations en usage (nom du cépage) suivante : Gewurztraminer, Muscat, Muscat Ottonel, Pinot gris, Riesling.
Types de vins produits
Vins rouges -Vins blancs secs -
Vin blanc moelleux -
Vin blanc liquoreux -
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :| Dénomination | volumique naturel minimum | volumique total |
|---|---|---|
| Alsace Grand Cru Gewurztraminer | 12.5 % | 15 % |
| Alsace Grand Cru Pinot gris | 12.5 % | 15 % |
| Alsace Grand Cru autres cépages | 11 % | 14 % |
| Alsace Grand Cru Gewurztraminer et Pinot gris Vendanges Tardives | 16 % | |
| Alsace Grand Cru Gewurztraminer et Pinot gris Sélection de Grains Nobles | 18.2 % | |
| Alsace Grand Cru Vendanges Tardives autres cépages | 14.5 % | |
| Alsace Grand Cru Sélection de Grains Nobles autres cépages | 16.4 % |
Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :
Les vins rouges présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 2 grammes par litre.
Potentiel de garde : Alsace Grand Cru + nom du lieu-dit : 2 à 15 ans - Alsace Grand Cru Vendanges Tardives: 5 à 10 ans - Alsace Grand Cru Sélection de Grains Nobles: 5 à 10 ans
Température de service : Alsace Grand Cru + nom du lieu-dit : 10 à 12°C - Alsace Grand Cru Vendanges Tardives: 6 °C - Alsace Grand Cru Sélection de Grains Nobles: 6 °C
Caractère des vins :
Blanc ou rouge, sec, moelleux ou liquoreux, le caractère de chaque vin dépend du terroir (lieu-dit) et du cépage. Dans le tableau ci-dessous, le caractère du vin en fonction du cépage utilisé.
| CÉPAGE |
CARACTÈRE DU VIN |
| Riesling: |
Cépage roi d'Alsace, il donne un vin fin, élégant, frais et vif, aromatique d'épices et de fruits, notes florales de tilleul, notes minérales. |
| Pinot gris : |
Il donne un vin puissant, gras aux arômes de fruits secs, de fruits jaunes, de pêche, d'abricot, de noisette, de miel, de sous-bois et de fumé. |
| Pinot blanc: |
Il donne un vin souple, équilibré, frais aux arômes de fruits blancs, de pêche et de fleurs blanches. |
| Gewurztraminer: |
Il donne un vin fruité, puissant, très aromatique, arômes de rose, de pamplemousse, de litchi, d'épices. |
| Sylvaner |
Il donne un vin frais, nerveux, léger et rond, au bouquet fruité ou floral (fleurs blanches, acacia) |
| Muscat Ottonel |
il donne un vin fin et musqué. |
| Muscat |
Le Muscat blanc et rose à petits grains donne un vin sec et aromatique. |
| Pinot noir |
Ildonne un vin vif et fruité,peu tannique aux arômes de fruits rouges (griotte, cerise) |
| Vins blancs moelleux |
Les vins blancs issus de "Vendanges Tardives" sont des vins moelleux riches, bouquetés et d'une grande finesse. |
| Vins blancs liquoreux |
Les vins blancs issus de "Sélections de Grains Nobles" sont des vins liquoreux aromatiques d'une grande richesse. |
Mets et vins :
| Alsace Grand Cru + nom du lieu-dit Température de service: 10 à 12°C - Potentiel de garde : 2 à 15 ans
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Alsace Grand Cru Vendanges Tardives: |
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Alsace Grand Cru Sélection de Grains Nobles: |
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes :
Département du Bas-Rhin (67):Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett,
Wolxheim.
Département du Haut-Rhin (68): Communes retenues en entier : Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten,
Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim, Zellenberg. Commune retenue en partie : Kaysersberg Vignoble pour le seul territoire des communes déléguées de Kientzheim et de Sigolsheim.
Tableau avec liste des 51 Appellations Alsace Grand Cru par commune et par département: Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée parl’Institut national de l'origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent des 1er et 2 juin 1983, 6 et 7 novembre 1991, 22 et 23 mai 2003, 8 et 9 mars 2006, 6 et 7 septembre 2006, 24 janvier 2007 et 11 septembre2014.
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NOM DE L’APPELLATION 
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COMMUNES 
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| Alsace grand cru Altenberg de Bergheim |
Bergheim |
| Alsace grand cru Brand |
Turckheim |
| Alsace grand cru Eichberg |
Eguisheim |
| Alsace grand cru Florimont |
Ingersheim et Katzenthal |
| Alsace grand cru Froehn |
Zellenberg |
| Alsace grand cru Furstentum |
Kaysersberg Vignoble |
| Alsace grand cru Geisberg |
Ribeauvillé |
| Alsace grand cru Gloeckelberg |
Rodern et Saint-Hippolyte |
| Alsace grand cru Goldert |
Gueberschwihr |
| Alsace grand cru Hatschbourg |
Hattstatt et Voegtlinshoffen |
| Alsace grand cru Hengst |
Wintzenheim |
| Alsace grand cru Kaefferkopf |
Ammerschwihr |
| Alsace grand cru Kanzlerberg |
Bergheim |
| Alsace grand cru Kessler |
Guebwiller |
| Alsace grand cru Kirchberg de Ribeauvillé |
Ribeauvillé |
| Alsace grand cru Kitterlé |
Guebwiller |
| Alsace grand cru Mambourg |
Vignoble |
| Alsace grand cru Mandelberg |
Mittelwihr et Beblenheim |
| Alsace grand cru Marckrain |
Bennwihr et Kaysersberg Vignoble |
| Alsace grand cru Ollwiller |
Wuenheim |
| Alsace grand cru Osterberg |
Ribeauvillé |
| Alsace grand cru Pfersigberg |
Eguisheim et Wettolsheim |
| Alsace grand cru Pfingstberg |
Orschwihr |
| Alsace grand cru Rangen |
Thann et Vieux-Thann |
| Alsace grand cru Rosacker |
Hunawihr |
| Alsace grand cru Saering |
Guebwiller |
| Alsace grand cru Schlossberg |
Kientzheim Kaysersberg Vignoble |
| Alsace grand cru Schoenenbourg |
Riquewihr et Zellenberg |
| Alsace grand cru Sommerberg |
Niedermorschwihr et Katzenthal |
| Alsace grand cru Sonnenglanz |
Beblenheim |
| Alsace grand cru Spiegel |
Bergholtz et Guebwiller |
| Alsace grand cru Sporen |
Riquewihr |
| Alsace grand cru Steingrubler |
Wettolsheim |
| Alsace grand cru Steinert |
Pfaffenheim et Westhalten |
| Alsace grand cru Vorbourg |
Rouffach et Westhalten |
| Alsace grand cru Wineck-Schlossberg |
Katzenthal et Ammerschwihr |
| Alsace grand cru Zinnkoepflé |
Soultzmatt et Westhalten |
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NOM DE L’APPELLATION 
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COMMUNES 
|
| Alsace grand cru Altenberg de Bergbieten |
Bergbieten |
| Alsace grand cru Altenberg de Wolxheim |
Wolxheim |
| Alsace grand cru Bruderthal |
Molsheim |
| Alsace grand cru Engelberg |
Dahlenheim et Scharrachbergheim-Irmstett |
| Alsace grand cru Frankstein |
Dambach-la-Ville |
| Alsace grand cru Kastelberg |
Andlau |
| Alsace grand cru Kirchberg de Barr |
Barr |
| Alsace grand cru Moenchberg |
Andlau et Eichhoffen |
| Alsace grand cru Muenchberg |
Nothalten |
| Alsace grand cru Praelatenberg |
Kintzheim |
| Alsace grand cru Steinklotz |
Marlenheim |
| Alsace grand cru Wiebelsberg |
Andlau |
| Alsace grand cru Winzenberg |
Blienschwiller |
| Alsace grand cru Zotzenberg |
Mittelbergheim |
Paysage viticole
Les cinquante et un Grands Crus sont délimités à l’intérieur de l’Appellation Alsace qui s’étend au pied des Vosges sur plus de 170 km Wissenbourg au nord à Thann au sud. Les paysages sont variés : collines sous-vosgiennes avec massif des Vosges à l'ouest et plaine d'Alsace à l'est.
Barr - Grand cru du Kirchberg de Barr.
Climat
Le massif montagneux des Vosges protège le vignoble de l'influence océanique. La région connaît peu de précipitations et un bon ensoleillement. Les précipitations annuelles sont comprises entre 500 mm et 650 mm . Le climat est de type semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds, orageux, et un automne beau et sec. Les expositions variées du vignoble, la proximité d'un cours d'eau donnent naissance à des microclimats.Géologie - Pédologie
Sols : calcaires , argilo-calcaires, marneux, argilo-marneux , marno-calcaire, granitiques , schisteux, gréseux, sableux.
L’Appellation Alsace Grand Cru consacre l’influence marquée des terroirs sur les vins. Cinquante et un terroirs délimités selon des critères géologiques et climatiques stricts constituent la mosaïque des Grands Crus d’Alsace. La géologie, l’exposition et la pente contribuent à leur inimitable personnalité.
La complexité géologique de l'Alsace est à l'origine de la multiplicité des sols et de la diversité des terroirs viticoles.
De nombreux types de sols: calcaires, argilo-calcaires, marneux, argilo-marneux, marno-calcaires, granitiques, schisteux, gréseux, sols de loess et de lehms, sols alluviaux, composent les terroirs alsaciens. (Voir: Sols et terroirs du vignoble alsacien)
Les caractéristiques minérales de ces sols ont une influence sur les cépages et le caractère des vins.
Un même cépage planté: l'un sur un sol calcaire, l'autre sur un sol gréseux donnera des vins d'expressions différentes.
Les vins sont marqués par le terroir (voir : Les Grands Crus d'Alsace).
Cépages principaux pour :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
|---|---|---|---|---|---|
| riesling, | Pinot noir | / | / | / | / |
| gewurztraminer, | / | / | / | / | / |
| pinot gris, | / | / | / | / | / |
| muscat à petits grains, | / | / | / | / | / |
| muscat à petits grains, | / | / | / | / | / |
| muscat ottonel. | / | / | / | / | / |
Régles d’encépagement* (Voir lexique)
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Les vins blancs sont issus : |
| Les vins rouges sont issus du cépage pinot noir. |
Récolte du raisin
- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
- La date de début des vendanges est fixée selon les dispositions de l'article D. 645-6 du code rural et de la pêche maritime et de l’article 2 de l’ordonnance n°45-2675 du 2 novembre 1945 relative à la définition des appellations d’origine des vins d’Alsace.
- Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement.
Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)
Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)
Vins blancs 50 hl/ha
Vins Rouges: 40 hl/ha
Vins blancs Vendanges tardives 50 hl/ha
Vins blancs Sélection de Grains Nobles : 40 hl/ha
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants
Assemblage des cépages
- La présence de raisins issus des cépages gewurztraminer, pinot gris et riesling est obligatoire dans les vins d'assemblage susceptibles de bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée «Alsace grand cru Altenberg de Bergheim». L'assemblage des raisins est réalisé au stade du pressurage. L'assemblage des raisins est réalisé au stade du pressurage.
Fermentation malo-lactique
La fermentation malo-lactique est achevée pour les vins rouges.
Élevage
- Les vins font l’objet d’un élevage minimum jusqu’au 1er juin de l’année qui suit celle de la récolte.
- Les vins rouges font l’objet d’un élevage minimum jusqu’au 1er octobre de l’année qui suit celle de la récolte.
- Les vins susceptibles de bénéficier des mentions «vendanges tardives» ou «sélection de grains nobles» font l’objet d’un élevage au moins minimum jusqu’au 1er juin de la deuxième année qui suit celle de la récolte.
Mise en marché à destination du consommateur,
Conditionnement
Les vins bénéficiant des appellations d'origine contrôlée visées par le présent cahier des charges sont conditionnés en bouteilles du type «Vin du Rhin» répondant aux dispositions du décret n° 55-673 du 20 mai 1955, de l'arrêté du 13 mai 1959 et du décret du 19 mars 1963, à l'exclusion de tout autre type de bouteille
Date de mise en marché à destination du consommateur
- A l'issue de la période d'élevage, les vins ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à partir du 1er juin de l'année suivant celle de la récolte.
- A l'issue de la période d'élevage, les vins rouges ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à partir du 1er octobre de l'année suivant celle de la récolte.
- A l'issue de la période d'élevage, les vins bénéficiant des mentions «vendanges tardives» ou «sélection de grains nobles» sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er juin de la 2ème année qui suit celle de la récolte.
Étiquetage
- La mention du millésime, doit figurer conjointement avec le nom de l'appellation, dans les déclarations de récolte et de stock, sur les documents d'accompagnement, dans les annonces, sur les prospectus, étiquettes, factures, récipients quelconques.
- Les vins blancs pour lesquels, aux termes du cahier des charges, est revendiquée l’une des 51 Appellations d’Origine Contrôlées « Alsace Grand Cru – lieu-dit», à l’exception des mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains nobles, qui sont présentés sous ladite appellation ne peuvent être offerts au public, expédiés, mis en vente ou vendus, sans que dans les annonces, sur les prospectus, étiquettes, factures et récipients quelconques, la mention de la teneur en sucre telle que définie par la règlementation européenne ne soit inscrite le tout en caractères très apparents.
- Les vins susceptibles de bénéficier des mentions «vendanges tardives» ou «sélection de grains nobles» sont présentés obligatoirement :
- avec l'indication du millésime,
- et l'une des dénominations en usage suivante : Gewurztraminer, Muscat, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Riesling.
Grands Crus d'Alsace
Voir rubrique Les Grand Crus d'Alsace
Organismes
Association des Viticulteurs d'Alsace
Maison des vins d'Alsace
12, avenue de la Foire aux Vins
BP 91225
68012 COLMAR CEDEX
Tel : 03 89 20 16 50
Fax : 03 89 20 16 60
Président(e) : Monsieur Gilles EHRHART
Contact : Frédéric BACH : f.bach@ava-aoc.fr