Les terroirs viticolesDéfinitions, caractérisation et protectionEmmanuelle Vaudour |
Présentation par l'éditeur
La connaissance de la variété et de la spécificité des terroirs, ainsi que de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est un élément-clé pour parvenir à la maîtrise de la qualité d'un vin et permet l'élaboration de stratégies de gestion géographique du potentiel de production.
Cet ouvrage aborde le sujet sous ses multiples aspects, viticoles, géologiques et environnementaux. Après une description des différents aspects du "terroir", il présente les différentes méthodes d'évaluation existantes en explicitant tous les éléments à prendre en compte pour mener à bien une d'étude de terroir.
Les terroirs viticoles
Définitions, caractérisation et protection
Auteur(s): Emmanuelle Vaudour
Editeur(s): Dunod
Collection: Pratiques Vitivinicoles, Dunod/La Vigne
Parution: 4 septembre 2003
Format: 170x240 mm
Pages: 312 pages -
EAN13 : 9782100064540
Prix : 47 €
