Les appellations d'Anjou-Saumur

Cabernet de Saumur (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Saumur

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 9 Mai 1964

Type d' appellation : Appellation régionale

Vins produits couleur : Vins rosés -

Superficie : 55 ha (Source INAO 2005)

Production : 3 437 hl/an (Source INAO 2005)

Particularités : Appellation régionale pour les vins rosés (secs et demi-secs) produits sur l'aire d'appellation Saumur.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Cabernet de Saumur

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Types de vins produits

Vins rosés secs,
Vin rosé demi-sec,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
10 %/vol

Teneur en sucres résiduels : Les moûts doivent présenter après fermentation une teneur maximum en sucres de 10 grammes par litre.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

Température de service : 12 °C

Caractère des vins :

Vin rosé sec demi-sec, couleur pétale de rose, frais et parfumé.

Mets et vins :

Charcuteries -

Aire de production

Toute l'aire d'appellation Saumur soit 21 communes de Maine-et-Loire, 9 communes de la Vienne et 2 communes des Deux-Sèvres. Communes: Maine-et-Loire: Artannes-sur-Thouet, Brézé, Brossay, Cizay-la-Madeleine, Le Coudray-Macouard , Courchamps, Distré, Doué-la-Fontaine , Epieds, Fontevraud-l'Abbaye, Forges , Meigné, Montreuil-Bellay, Le Puy-Notre-Dame , Rou-Marson, Saint-Juste-sur-Dive, Saumur , Les Ulmes , Le Vaudelnay , Les Verchers-sur-Layon. Communes des Deux-Sévres: Saint-Martin-de-Mâcon, Tourtenay. ommunes de la Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saix, Saint-Léger-de-Montbrillais, Ternay, Les Trois-Moutiers .

Climat

Climat océanique tempéré à tendance méditerranéennes régulé par la Loire

Géologie - Pédologie

Le vignoble est implanté en bordure sud-ouest du Bassin Parisien sur un sous-sol de roches sédimentaires déposées au crétacé: (Turonien et Sénonien, -135 à - 65 Millions d'années) . Le sol composé de terres blanches provenant de la craie-tuffeau caractérise la région que l'on nomme l'Anjou blanc en opposition avec l'Anjou noir dans la région d'Angers.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
		Cabernet franc -
		Cabernet sauvignon

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Cabernet de Saumur » doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
Les vins ayant droit à l'appellation " Cabernet de Saumur " doivent provenir de moûts contenant au minimum et avant tout enrichissement 170 grammes de sucre naturel par litre.