Les appellations du Roussillon

Côtes du Roussillon Les Aspres (A.O.C)

Région : Languedoc - Roussillon

Sous région : Roussillon

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 28 mars 1977

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : A.O.C Côtes du Roussillon Les Aspres : 50 ha

Production : A.O.C Côtes du Roussillon Les Aspres : 1 500 hectolitres

Particularités : - La dénomination géographique complémentaire « Les Aspres » est réservée aux vins tranquilles rouges élaborés avec les cépages principaux suivants : grenache, mourvèdre et syrah.
Le cépage carignan peut être utilisé, mais comme cépage complémentaire.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Côtes du Roussillon Les Aspres

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
Vins rouges avec dénomination géograpphique Les Aspres : 12,5 %/vol

Teneur en sucres résiduels : Les lots de vins prêts à être commercialisés en vrac ou conditionnés présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre pour les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 14%.) et à 4 grammes par litre pour les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 14%).

Potentiel de garde : Vins rouges : 5 ans -

Température de service : Vins rouges : 13 à 15 °C

Caractère des vins :

Vins rouges : robe grenat intense, vins corsés, puissants,arômes de de fruits mûrs, notes de pruneau.

Mets et vins :

Vins rouges : viandes rouges, gibiers à plumes, fromages moyennement relevés.

Aire de production

Pour la dénomination géographique complémentaire « Les Aspres », la récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département des Pyrénées-Orientales : Bages, Banyuls-dels-Aspres, Le Boulou, Brouilla, Cabestany, Camélas, Canet-en-Roussillon, Canohès, Castelnou, Céret, Elne, Fourques, Laroque-des- Albères, Llauro, Llupia, Montauriol, Montesquieu, Ortaffa, Passa, Pollestres, Perpignan (sud de la Têt), Ponteilla, Saint-André, Saint-Génis-des-Fontaines, Saint-Jean-Lasseille, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Sorède, Sainte-Colombe-de-la-Commanderie, Terrats, Thuir, Tordères, Tresserre, Trouillas, Villelongue-dels-Monts, Villemolaque, Villeneuve-de-la-Raho, Vivès.

Paysage viticole

L’aire d’appellation d’origine contrôlée «Côtes du Roussillon Les Aspres »concerne 36 communes du département des Pyrénées-Orientales situées au sud-est de l’Aude, entre Corbières et Pyrénées.

La région des Aspres est située entre la vallée du Têt au nord et celle du Tech au sud, entre la plaine du Roussillon à l’est et le massif du Canigou à l’ouest.

Climat

Le climat est de type méditerranéen : chaud et sec en été avec de fortes précipitations en automne et au printemps sous forme d'orages. Un jour sur trois, un vent sec de nord-ouest, appelé Tramontane balaye la région.

Géologie - Pédologie

Les sols

Le vignoble repose sur des collines et des terrasses du Tech et du Réart constituées d’alluvions détritiques du Pliocène.

(Voir géologie Côtes du Roussillon pour plus d'informations).

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Grenache, mourvèdre, syrah.				/

Cépages complémentaires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins mousseux	Vins Doux Naturels
	Carignan

Rendement de base

A.O.C Côtes du Roussillon Les Aspres : 45 hl/ha.

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

AOC Côtes du Roussillon Les Aspres

Vins rouges :

- L’encépagement comporte au moins 3 cépages.
La proportion des 2 cépages principaux les plus importants est inférieure ou égale à 90 % de l’encépagement.
La proportion de chacun des 3 cépages grenache, mourvèdre, syrah, est inférieure ou égale à 50 % de l’encépagement.
La proportion du cépage carignan est inférieure ou égale à 25 % de l’encépagement.
La proportion de l’ensemble des cépages mourvèdre et syrah, ensemble ou séparément, est supérieure ou égale à 25 % de l’encépagement.

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.
Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres
inférieure à :
- 216 grammes par litre de moût pour les cépages à vins rouges servant à élaborer les A.O.C Côtes du Roussillon Les Aspres.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages :
AOC Côtes du Roussillon Les Aspres

Vins rouges :
- Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moût, ou de vins issus d’au moins 3 cépages.
- La proportion des 2 cépages les plus importants st inférieure ou égale à 90 % de l’assemblage.
- Les vins susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique complémentaire « Les Aspres » font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 septembre de l’année qui suit celle de la récolte.
- Les vins rouges , susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique complémentaire « Les Aspres », sont mis en marché à destination du consommateur à l’issue de la période d’élevage, à partir du 1er octobre de l’année qui suit celle de la récolte.