Hautes- Côtes De Nuits : Le cépage Gamay de Bouze

Gamay de Bouze

Feuille :
petite, orbiculaire, , sinus pétiolaire en forme de lyre
bullée.
Le feuillage rougit à l'automne.

Baies :
petites (Ø 8 à 12 mm), ovoïdes, noire bleutée


Encépagement régional :
- Côte chalonnaise
- Vallée de la Loire: AOC Coteaux d'Ancenis, Haut-Poitou, Touraine rosé,


Type de vin :
Vins rouges peu colorés. Vins rosés secs et fruités.


Cépage de cuve :
Noir à jus rosé
Cépage de cuve pour vins rouges et rosés.


Synonyme(s) :
- Rouge de Couchey en Côte d'Or.

Caractéristiques :
Le Gamay de Bouze est un cépage teinturier, autrement dit: une variété de raisin dont la pulpe est colorée.

Grappe :
cylindrique, moyenne (entre 7 et 23 cm),

Maturité: (réf à la maturité du Chasselas doré de Fontainebleau)
1ère époque tardive (5 j. après)

Encépagement national
557 ha en 1999 (données Pierre Galet)

Références bibliographiques pour en savoir plus :
- Dictionnaire encyclopédique des cépages , Pierre Galet , Editions hachette.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.


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