Les appellations

Lavilledieu (I.G.P)

Région : Sud-Ouest

Sous région : Tarn et Garonne

Catégorie : IGP

Decret d'origine : 22 janvier 1954

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins rosés -

Superficie : 160 ha

Production : 4500 hl -

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Lavilledieu

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins rosés secs,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
10,5 % vol.	13 %.vol

Teneur en sucres résiduels : Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Lavilledieu » présentent pour les vins rouges, une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre si le titre alcoométrique volumique est inférieur ou égal à 14% et une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre si le titre alcoométrique volumique est supérieur à 14%. Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Lavilledieu » présentent pour les vins rosés, une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre.

Potentiel de garde : Vins rouges: 3 ans - Vins rosés: 2 ans

Température de service : Vins rouges 14 à 16°C - Vins rosés: 8 à 10°C

Caractère des vins :

Vins rouges: robe cerise ou pourpre, nez de fruits rouges, souples, ronds
Vins rosés: robe rose, à base de négrette, aromatiques, tendres et fruités

Mets et vins :

Vins rouges : viandes rouges,volailles rôties, saucisse de Toulouse, magrets, cassoulets.
Vins rosés : apéritif,, charcuteries, grillades, viandes blanches.

Production par couleur

Rouge,	Blanc,	Rosé,	Gris,
80%	-	20%

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Lavilledieu » sont réalisées dans le département du Tarn-et-Garonne, sur les communes de : Albefeuille-Lagarde, Barry-d’Islemade, Les Barthes, Bressols, Castelsarrasin, Escatalens, Labastide-du-Temple, Lacourt-Saint-Pierre, Meauzac, Montbeton, Montech, Saint-Porquier, La Ville-Dieu-du-Temple.

Paysage viticole

La zone géographique de l’appellation « Lavilledieu » s’étend sur 13 communes du département du Tarn-et-Garonne, situées à l’ouest de Montauban entre les vallées de la Garonne et du Tarn.

Le vignoble prolonge au nord-ouest le vignoble de Fronton. Il est implanté en îlots viticoles très dispersés à une altitude moyenne de 85 mètres dans un paysage très plat sur la vaste plaine alluviale de la basse terrasse de la rive gauche du Tarn.

Vignoble de Lavilledieu - Vignoble du Domaine du Rouch - La Ville-Dieu-du-Temple.

Climat

Climat océanique à influence méditerranéenne. Hivers doux, printemps pluvieux, étés ensoleillés avec des températures élevées.

Géologie - Pédologie

Le sous-sol

Les matériaux qui composent le sous-sol des terrasses qui bordent le Tarn sont des alluvions arrachées au Massif Central et déposées au cours des différentes glaciations du quaternaire (Mendel, Würm et Riss) par le Tarn et l’Aveyron sur les formations tertiaires fluviolacustres d'âge fin de l'Eocène et début du Miocène composées de molasses. (voir Géologie du Bassin d'Aquitaine)

Ces alluvions sont présentes de façon hétérogène dans la plaine limoneuse de la basse terrasse du Tarn, ce qui explique les îlots viticoles dispersés. Les zones favorables à la vigne sont constituées de matériaux moyens et grossiers (sables, graviers, galets).

Les sols

Les alluvions qui composent les sols qui portent les vignobles sont riches en éléments siliceux, graves, sables et limons. On note l’absence d’éléments calcaires. Les sols qui se sont développés au cours du temps sont appelés localement « boulbènes* » et caractérisés par leur granulométrie et la richesse en éléments fins (sables ou limons) :

Les sols sont graveleux quand la proportion de cailloux est supérieure à 70%.On les nomme sol de graves.
Les sols sont argilo-graveleux quand la proportion de cailloux est de l'ordre de 50%. On les nomme boulbènes caillouteuses.
Les sols sont argilo-sableux quand ils sont riches en sables fins. On les nomme boulbènes sableuses.
Les sols sont argilo-limoneux quand ils ont riches en limon. On les nomme boulbènes blanches.

Boulbènes : Terme d'origine gasconne désignant des sols argileux composés d'éléments limoneux (cailloux, sables ou limons) accumulés par glissement sur les pentes ou les terrasses. Ils sont caractérisés par une faible perméabilité et et forment des sols fortement évolués. Sols de couleur rouge à blanche.

Vignoble de Lavilledieu - Sol argilo-limoneux riche en limon appelé boulbénes blanches.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Négrette ,	Négrette ,
	Cabernet franc ,	Cabernet franc ,
	Gamay ,	Gamay ,
	Syrah ,	Syrah ,
	Tannat.	Tannat.

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Fer servadou ,	Fer servadou ,
	Milgranet.	Milgranet.

Rendement de base

70 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

- La proportion de chacun des cépages principaux est supérieure ou égale à 10% de l’encépagement.
- La proportion de chacun des cépages accessoires est inférieure à 10 %

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque couleur de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
La proportion de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité des raisins
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 180 grammes par litre de moût.
Pour les vins rouges, la fermentation malo-lactique est obligatoire.
Les vins rouges font l'objet d'un élevage jusqu’au 15 janvier de l’année qui suit celle de la récolte.
Les vins proviennent de raisins ou de vins issus obligatoirement de l’assemblage d’au moins 4 cépages principaux.
Date de mise en marché à destination du consommateur.
- Les vins rosés sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er décembre de l’année de récolte.
- Les vins rouges sont mis en marché à destination du consommateur à l'issue de la période d’élevage et au plus tôt le 1er février de l’année qui suit celle de la récolte.
Étiquetage
Le logo IGP de l’Union européenne figure sur l’étiquetage lorsque la mention « Indication Géographique Protégée » est remplacée par la mention traditionnelle « Vin de pays ».