Auvergne : Appellation Saint-Pourçain (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Auvergne

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 23 octobre 2009

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 577 ha (Source INAO 2005)

Production : 30 793 hl (Source INAO 2005)

Particularités : Le cépage sacy, cépage complémentaire en blanc est appelé localement tressallier. Il donne de la vivacité au vin.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Saint-Pourçain

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins rosés -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
10.5 %/vol	12.5 %/vol

Potentiel de garde : Vins rouges 2 à 6 ans - Vins blancs et rosés: à boire jeunes.

Température de service : Vins rouges: 14 °C - Vins blancs et rosés: 10°C

Caractère des vins :

Vins blancs frais, fruités.
Vins rouges, légers et fruités.

Extrait de la fiche de dégustation de la cave de L'Union des Vignerons de Saint-Pourçain

Cave de l'Union des Vignerons de Saint-Pourçain.

	Lo Mountogno Deux ans d’élevage dans un buron du Cantal à 1000 mètre d’altitude confèrent à cette cuvée particulière et authentique une belle robe rouge cerise avec un nez d’arômes élégants de griottes, cassis, fruits noirs relevés d’une pointe épicée de poivre et de coriandre. La bouche est agréable et fruitée, souple, plus en finesse qu’en puissance. Belle persistance aromatique de fruits rouges et noirs. Ce vin s’apprécie sur des viandes blanches et rouges, cochonnailles et autres casse-croûtes gourmands du terroir. A consommer à 15° dans les 2 ans suivant votre achat.
	Domaine de Chinière Belle couleur jaune d’or pâle. Le nez est assez puissant, fruité ( agrumes, zestes ) et frais ( menthol ) La bonne exprime longueur, structure et bon équilibre . A recommander en apéritif, avec des poissons d’eau douce, coquillages, mais également par sa structure sur des viandes blanches en sauce. A boire frais 8 – 10 °C, avant 3 à 4 ans .
	Domaine de la Croix d'Or Beau rosé profond tirant sur l’orangé. Le nez est flatteur, riche de fruits rouges, de notes de pivoine et légèrement épicé. La bouche est ample et suave, d’une belle richesse de fruits qui perdurent et parfument la bouche. Ce vin rosé, s’il accompagne toute le cuisine d’été traditionnelle, ne sera pas ridicule sur les cuisines méditerranéennes relevées, ou même exotique. A consommer à 8°, rafraîchi dans un seau à glace, idéalement dans l’année.

Mets et vins :

Vins rouges: Charcuteries, fromages.

vins blancs: poissons

Vins rosés : apéritfs.

Aire de production

Situé dans le Bourbonnais, le vignoble de Saint-Pourçain s'étend sur les coteaux et hautes terrasses qui longent la rive gauche de l'Allier et la Sioule  à une altitude variant entre 250 et 400 m. 19 communes du département de l'Allier ont droit à l'appellation: Chemilly, Besson, Bresnay, Meillard, Châtel-de- Neuvre, Monétay-sur-Allier, Contigny, Verneuil-en-Bourbonnel, Deneuille-Les-Chantelle,  Bransat, Louchy-Montfand, Saint-Pourçain, Cesset, Montord, Chareil-Cintrat, Fleuriel, Fourilles.

Paysage viticole

 

 Vignoble de Saint-Pourçain.

 

Climat

Semi-continental

Géologie - Pédologie

Pendant l'ère Tertiaire ou Cénozoïque ( - 65 Ma à - 1.8 Ma) à l'époque Oligocène (-65 Ma à - 34 Ma),  l'orogénèse alpine provoque l'effondrement du socle hercynien du Massif central. Ce mouvement géologique donne naissance à la Grande Limagne (Vallée de l'Allier) entre Moulins et Brioude et à la  plaine du Forez au nord de Saint-Etienne ( Vallée de la Loire).  Ces deux fossés d'effondrement vont être envahis par la mer et par des lacs qui vont déposer des sédiments (marnes, calcaires,  calcaires lacustres). Ces dépôts vont se poursuivre au miocène (-34 Ma à - 5.3 Ma).

A l'ère  quaternaire, l'allier et la Loire  déposent des alluvions récentes

Entre le Bourbonnais au nord et la vallée de la Sioule au sud, on va rencontrer trois types des sols:

• Au nord: des sols argilo-siliceux ou sables du Bourbonnais dus aux dépôts alluvionnaires de l'Allier.
• A l'est, le long de la Sioule et de l'Allier:  des sols argilo-calcaires.
• A l’ouest et au sud du vignoble sur les communes de Bresnay, Meillard, Verneuil-en-Bourbonnais, Bransat, Cesset, Fleuriel, Deneuille-les-Chantelle, Chantelle; des sols siliceux granitiques et métamorphiques (schistes, gneiss).

 

 Vignoble de Saint-Pourçain - Sol argilo-calcaire.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chardonnay -	Gamay -	Gamay -
	Pinot noir -

Cépages complémentaires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins mousseux	Vins Doux Naturels
Sacy -

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Sauvignon -

Rendement de base

55 hl /ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Les exploitations doivent respecter les régles d'encépagement en vigueur pour chaque type de vins considérés.

Pour avoir droit à l'A.OC en  vins blancs:

• La proportion du cépage chardonnay de l'exploitation  doit être comprise entre 50 % et 80 % de l'encépagement total en blanc de l'exploitation.

• La proportion du cépage sacy de l'exploitation  doit être comprise entre 20 % et 40 % de l'encépagement total en blanc de l'exploitation.

• La proportion du cépage sauvignon de l'exploitation  doit être inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement total en blanc de l'exploitation.

Pour avoir droit à l'A.OC en  vins rouges: 

• La proportion du cépage gamay de l'exploitation  doit être comprise entre 40 % et 75 % de l'encépagement total en rouge de l'exploitation.

• La proportion du cépage pinot noir de l'exploitation  doit être comprise entre 25 % et 60 % de l'encépagement total en rouge de l'exploitation.

 
 

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité. Ce sont des vins d'assemblage de raisins ou de vins. Le rosé est issu du cépage unique gamay.

Organismes

Syndicat des viticulteurs du Saint-Pourçain
29, rue Marcellin Berthelot
03500 SAINT-POURCAIN-SUR-SIOULE
Tel : 04.70.47.79.25
Fax : 04.70.47.54.05Couriel: syndicat.viti@allier.chambagri.fr ou FERRIER : syndicat.viti@allier.chambagri.fr