Les Appellations

Côte de Brouilly (AOC - AOP)

Région : Bourgogne

Sous région : Beaujolais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 19 octobre 1938

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 316 ha (Sources I.N.A.O 2008)

Production : 14 969 hl (Sources I.N.A.O 2008)

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Côte de Brouilly

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique des raisins et des vins :

Vins	Minimum en % vol.	Maximum en % vol.
Côte de Brouilly	10,5%	13%

Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :

- La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être de 3 grammes par litre.

Potentiel de garde : 4 à 6 ans

Température de service : 15 °C

Caractère des vins :

L’appellation d’origine contrôlée « Côte de Brouilly » est réservée aux vins tranquilles rouges.

Vins rouges Robe couleur grenat, charpentés, et longs en bouche avec au nez des arômes de fruits rouges et de cerise noire.

- Palette des vins -

Les expositions variées et les différents types de sols offrent une palette de nuances dans les vins.

- Les raisins récoltés sur les sols développés sur les « pierres bleues » donnent des vins fruités, fermes,
empreints d’une minéralité caractéristique du « Côte de Brouilly ».

- Les raisins récoltés sur les sols développés sur les arènes granitiques donnent des vins plus tendres et plus précoces.

Mets et vins :

Côte de Bœuf, viandes rouges rôties, fromages moyennement relevés

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire
des communes de Cercié, Odenas, Quincié-en-Beaujolais et Saint-Lager dans le département du Rhône.

Paysage viticole

La zone géographique de l'appellation d'origine contrôlée "Côte de Brouilly" s'étend sur les versants du mont Brouilly une petite montagne au sommet boisé détachée de la bordure orientale des monts du Beaujolais située au cœur du vignoble du Beaujolais sur le territoire des communes de de Cercié, Odenas, Quincié-en-Beaujolais et Saint-Lager. Le vignoble d'appellation "Côte de Brouilly" orienté dans toutes les directions s'étage sur les pentes du mont Brouilly à une altitude comprise entre 300 à 450 m, la déclivité avoisine à certains endroits 45° . Le versant Est du mont Brouilly situé sur le territoire de la commune de Saint-Lager, porte la moitié du vignoble. Le territoire de la commune d’Odenas porte le vignes exposées au sud, le territoire de la commune de Quincié-en-Beaujolais celles exposées au sud et le territoire de la commune de Cercié les vignes exposées au nord. Le sommet boisé du mont Brouilly culmine à 484 m d'altitude.

Climat

Climat tempéré à tendance continentale.

Géologie - Pédologie

Sous-sol

Deux types de roches composent le sous-sol:

- La roche principale est de la diorite, une roche magmatique de couleur bleue-vert appelée "roche bleue ou roche de Brouilly". Altérée, cette roche couvre le sol des vignobles sous forme de pierraille grossière.

- Dans la zone d'appellation orientée à l’ouest et au nord-ouest, le granite constitue le substrat du sous-sol.

Formation de la "roche bleue"

A la fin du Dévonien , il y a 380 Ma, la forte activité volcanique dans la région, libère du magma. Le magma qui arrive en surface très pâteux rampe sur les versants et donne des andésites. Le magma qui n'arrive pas en surface et qui reste dans les conduits et le ventre des volcans se cristallise en une roche magmatique de couleur bleu-vert appelée : Diorite.

La diorite, cristallisée dans les conduits du volcan au cœur du mont Brouilly a plus tard été recuite par une montée de granite chaud, la nouvelle cuisson a accentué la palette de couleur bleu-vert de la roche. On lui donne le nom de "Corne verte".
Puis, il y a 35 millions d'années, l'effondrement de la plaine de la Bresse suivi par contrecoup du relèvement de ses bordures a conduit au soulèvement des monts du Beaujolais, et à la formation du mont Brouilly, une petite montagne au sommet boisé détachée de la bordure orientale des monts du Beaujolais. L’érosion importante au fil du temps a amené en surface, ces roches magmatiques de type diorite qui composaient l’intérieur du volcan. Altérée, désagrégée cette roche couvre le sol des vignobles sous forme de pierraille grossière.

En haut de la colline de Brouilly, on trouve d’anciennes carrières de "roches bleues".

Sols

Deux types de sols:

- sols maigres, très caillouteux et argileux sur les roches bleues.

- sols sableux et maigres constitués d'arènes granitiques, cailloux de couleur rose, riches en silice issues de l'altération des granites à l'ouest et au nord-ouest.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Gamay noir à jus blanc	-	-	-	-

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Aligoté,	-	-	-	-
-	Chardonnay,	-	-	-	-
-	Melon.	-	-	-	-

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur
proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

Règles de proportion à l'exploitation :

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à : 180 grammes par litre de moût.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum.

- Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %

Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)

56 hl/ha.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
- Les vins produits à partir de parcelles complantées de cépages accessoires, sont vinifiés par assemblage des raisins concernés.

Élevage

- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Mise en marché à destination du consommateur,

- A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir
du 15 mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Étiquetage

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une
unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Le nom du lieu-dit cadastré est inscrit immédiatement après le nom de l’appellation d’origine
contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur
qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

- L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin du Beaujolais » ou « Grand Vin du Beaujolais » ou « Cru du Beaujolais ».
Les dimensions des caractères de l’unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.