Saint-Emilion (A.O.C)
Sous région : Libournais
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 14 novembre 1936
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Superficie : 5 500 ha
Production : 230 000 hl
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Saint-Emilion
Types de vins produits
Vins rouges -Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
---|---|
11%vol | 13.5 %vol |
Teneur en sucres résiduels : Tout lot de vin commercialisé (en vrac) ou conditionné présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre.
Potentiel de garde : 4 à 10 ans
Température de service : 16 à 18 °C
Caractère des vins :
Vins rouges caractéristiques générales : couleur intense, arômes de fruits rouges, souples, tanins soyeux. Deux types de terroirs produisent les meilleurs vins:
Un troisième type de vin plus léger est produit sur les terroirs de sables. |
Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles et Les terroirs du vin |
Mets et vins :
Viandes rouges, gibiers, fromages relevés, poissons en sauce.
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Gironde : Saint-Christophe-des-Bardes, Saint- Emilion, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Peyd’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet et Libourne, pour la partie de son territoire limitée au sud par le ruisseau la Capelle et son prolongement jusqu’au chemin vicinal n° 28, par ce chemin jusqu’à la Dordogne et par la voie ferrée Bordeaux-Bergerac.
Paysage viticole
Entre la rive droite de la Dordogne au sud et la rive gauche de la Barbanne, affluent de l'Isle au nord, le vignoble s'étend sur une longueur de 8 km et une largeur de 5 km à l'est de la ville de Libourne, dans un relief de coteaux aux pentes abruptes au sud et plus douces au nord. L'aire de l’appellation d’origine contrôlée « Saint-Emilion » concerne huit communes et une partie de la commune de Libourne. La cité médiévale de Saint-Emilion se trouve au centre de l’appellation d’origine contrôlée « Saint-Emilion » sur un plateau calcaire. Une dénivellation de cent mètres existe entre le plateau sur lequel est perché la ville de Saint-Emilion et la plaine alluviale de la Dordogne en contrebas.Le paysage de Saint-Emilion a été inscrit en 1999 au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre de paysage culturel.
Saint-Emilion - Château Clos Fourtet Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion.
Climat
Proche de l’Océan Atlantique, le vignoble de Saint-Emilion est soumis à un climat tempéré océanique doux et humide à influence continentale. La proximité de la Dordogne, de la Barbanne et du ruisseau de Tailhas renforce la protection du vignoble contre les gelées.Géologie - Pédologie
Les formations géologiques sur lesquelles est implanté le vignoble de Saint-Émilion appartiennent à l’ère tertiaire et quaternaire. Sous-sol Le sous-sol de la région de Saint-Émilion s'est constitué à l'ère tertiaire, aux périodes Eocène (- 53 Ma à -35 Ma) et Oligocène (-34 Ma à - 24 Ma) avec la formation de roches sédimentaires détritiques et marines.
Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles et Les terroirs du vin |
Sol et relief : Les terroirs sont variés, la géologie est complexe, on distingue:
Saint-Emilion - Sol argilo-calcaire sur calcaire à astéries. |
Molasses* : Les cours d’eau qui descendent des Pyrénées et du Massif central charrient en bordure de la mer qui se retire, dans les deltas, les lagunes et les lacs de grande quantité de limons , de sables et de graviers qui vont former des molasses ou des calcaires plus ou moins durs. Dans le bordelais, on trouve la molasse du Fronsadais (étage Bartonien) et la molasse de l'Agenais (étage Stampien), déposées à des périodes différentes du Tertiaire. * Calcaire à Astéries :calcaire sableux, composé de fragments de coquilles d'animaux marins du type étoile de mer, oursins, mollusques lamellibranches et gastéropodes ..., déposés au Stampien, il y a 30 Ma dans les eaux chaudes du golfe marin qui occupait le centre du Bassin d'Aquitaine. Le calcaire à astéries porte différent noms : calcaire de Bourg, de Saint-Emilion, calcaire d'Entre-deux-Mers. Exploité dans les carrières, il est utilisé dans la construction des batiments des grandes villes de la région: Bordeaux, Saint-Emilion... Site à visiter : La côte de la Ruasse à Longoirran. |
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
---|---|---|---|---|---|
Cabernet franc, cabernet-sauvignon, carmenère, cot (ou malbec), merlot. | / | / |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
---|---|---|---|---|---|
Petit verdot. |
Rendement de base
53 hl/haRégles d’encépagement* (Voir lexique)
|
Règles de proportion à l'exploitation :
La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée. |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
|
Crus Classés
Voir appellation Saint-Emilion grand cru.
Organismes
Conseil des Vins de Saint-Emilion
rue Guadet
BP 15
33330 Saint-Emilion
Tel : 05.57.55.50.50.
Président(e) : Monsieur Jean-François Quenin
Contact : Philippe Raymond info@vins-saint-emilion.com