Le Libournais : Appellation Côtes de Bordeaux (A.O.C) "Castillon"

Côtes de Bordeaux (A.O.C) "Castillon"

Côtes de Bordeaux (A.O.C) "Castillon"
Région : Bordeaux

Sous région : Libournais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 29 octobre 2009

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 3000 ha

Production : 170 000 hl/an

Particularités : La dénominations géographique « Castillon » sont réservées aux vins rouges.




Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

- Castillon Côtes de Bordeaux

Le nom de l'appellation " Côtes de Bordeaux" peut être complété par la dénominations géographique « Castillon » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette dénomination géographique.



Types de vins produits

Vins rouges -



Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique acquis* :
minimummaximum
11.5 %/vol 13.5%/vol


Teneur en sucres résiduels : La teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) doit être Inférieure ou égale à 3 grammes par litre.

Potentiel de garde : 3 à 10 ans

Température de service : 16 à 18 °C

Caractère des vins :

Couleur soutenue, arômes de fruits mûrs, charpentés,



Mets et vins :

 Viandes rouges,viandes blanches, volailles, petits gibiers,  fromages.



Aire de production

Pour la dénomination géographique « Castillon », la récolte des raisins, la vinification, l’élaboration, et l’élevage et le conditionnement des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Gironde: Belvès-de-Castillon, Castillon, Gardegan-et-Tourtirac, Les Salles-de-Castillon, la partie de la commune de Puisseguin correspondant au territoire de Monbadon avant sa fusion avec celle-ci au 1er janvier 1989, Sainte- Colombe, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Magne-de-Castillon et Saint-Philippe-d’Aiguille.



Paysage viticole

Le vignoble de l'aire d'appellation d'origine contrôlée Castillon Côtes de Bordeaux s'étend autour de la ville de Castillon-la-Bataille sur 9 communes entre la rive droite de la Dordogne, les vignobles de Saint-Emilion, et le département de la Dordogne dans un paysage de vallons et de coteaux orientés vers le sud. L'altitude atteint par endroit plus de 100 mètres.

 

Vignobles de Castillon à proximité de Castillon-La-Bataille . © M.CRIVELLARO

Le Vignoble de Castillon est planté sur les vallons et plateaux qui entourent la ville de Castillon-La-Bataille.



Climat

Océanique, tempéré

Géologie - Pédologie

Sols variés :  Argilo-limoneux en pied de côtes - Sablo-graveleux en bas de coteaux - Argilo-calcaires sur les coteaux et le plateau.

Vignobles de Castillon Côtes de Bordeaux - Sol argilo-calcaire - © M.CRIVELLARO

Vignobles de Castillon Côtes de Bordeaux - Sol argilo-calcaire caillouteux en haut de coteaux.



Cépages principaux pour :

Vins blancsVins rougesVins rosés Vins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
cabernet-sauvignon, cabernet franc, , cot (ou malbec), et merlot.


Cépages accessoires pour :

Vins blancsVins rougesVins rosésVins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
carmenère et petit verdot


Rendement de base

52 hl/ha

Régles d’encépagement*

 

Vins rouges :

  • La proportion du cépage  du cépage petit verdot est inférieure à 15 % de l'encépagement..
  • La proportion du cépage carmenère   est inférieure à 10 % de l'encépagement.

Règles de proportion à l'exploitation : 

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.



Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

  • Les vins rouges proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
  • Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à 200 grammes par litre de moût pour le cépage merlot et 189 g pour les autres cépages.
  • Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
  • Assemblage des cépages. Pour les vins rouges, dans les assemblages :
    •  Le cépage cot  (ou malbec) est obligatoirement assemblé avec un autre cépage principal.
    • La proportion de l’ensemble des autres cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 %.
  • Les vins rouges font l'objet d'un élevage minimum jusqu'au 15 mars de l'année qui suit celle de la récolte.
  • A l'issue de la période d'élevage, les vins rouges  sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 31 mars de l’année qui suit celle de la récolte.
  • Les vins susceptibles de bénéficier de  la dénomination géographique «Castillon » sont conditionnés chez l’opérateur vinifiant ces vins.
 


Organismes

Union des Côtes de Bordeaux

Maison du Vin
Cours du XXX juillet
33000 Bordeaux

Tel : 33.5.56.00.21.99

Président(e) : Monsieur Jean-Michel Baudet
Contact : Julie Mounet audrey.bourolleau@bordeaux-cotes.com



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