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Livres sur les terroirs viticoles : La vigne : Physiologie, terroir, culture
La Vigne
Physiologie, terroir, culture
Auteur(s): Alain Carbonneau, Benoit Jaillard, Alain Deloire
Editeur(s): Dunod
Collection: Pratiques Vitivinicoles
Parution: 19 septembre 2007
Format: 170x240 mm
Pages: 464 pages
EAN13 : 978-2100499984
Prix : 89.30 €
Présentation par l'éditeur
Après le«tout oenologique», dû notamment aux importants progrès de l'oenologie sous l'impulsion de l'université de Bordeaux, les professionnels du vin redécouvrent que «pour faire un bon vin, il faut de bons raisins». Ce mouvement s'accompagne d'un regain d'intérêt pour les sciences de la vigne. Cet ouvrage propose une description détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin.