Les accords Mets et Vins : Les accords mets et vins

Les accords mets et vins

de Olivier Bompas

Éditions Hachette Pratique 2015, broché 256 p, 17,90 €

 

Les accords mets et vins    

Présentation de l'éditeur:

Comment trouver le vin qui valorisera vos plats ? Ou bien choisir la recette la plus appropriée à vos bonnes bouteilles ? Sommelier et journaliste, Olivier Bompas vous donne toutes les clés pour choisir et préparer vos bouteilles avec confiance.
Découvrir l'alchimie des mets et des vins
Quel est le secret du bon accord ? Textures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments ? Mariage des contraires et des semblables, mariage des régions, repérez les grands principes d'accords... et de désaccords.
Accorder les plats
Entrées, poissons, boeuf, agneau, volailles... Des amuse-gueule de l'apéritif aux douceurs du dessert, découvrez 2500 accords expliqués en fonction du mode de cuisson, de l'accompagnement, de la sauce, des épices. Pour chaque famille de produits, un tableau récapitulatif permet une lecture rapide.
Trouver le bon menu
Pour chaque type de vin, le menu qui convient...
Que l'on change de vin à chaque bouteille ou que l'on s'en tienne au vin unique.
Servir le vin à table
Tous les conseils pratiques pour apprécier vos vins dans les meilleures conditions : choix du tire-bouchon, débouchage, passage en carafe, température de service, nombre de bouteilles à prévoir, choix et remplissage des verres...

 

Auteur(s):   Olivier Bompas

Éditeur :      Éditions Hachette Pratique

Collection:    Vin

Parution:     2 septembre 2015

Format :      19,2 x 22,8 cm

Pages :       256  

Reliure:       Broché   

Prix :          17,90 € 

EAN13:       978-2013962575